THEATRIUM BY FILHO - str. 2

Zagreb: Jesenski jelovnik restorana Theatrium by Filho

Šarena jesen kod chefa Filipa: ljutkasta kozica, grilani kelj, morski ježinac, čak i – baloni

Gastronomija danas nema granica. Desert od lignje? Nema problema. Riba s jabukama? Može. Tko poznaje namirnicu i tehnike, taj u kuhinji može raditi sve što mu padne na pamet

Gastro užitak

Nakon koncerta u Lisinskom Plácido Domingo uživao je u poznatom restoranu Theatrium by Filho

Chef Filip Horvat osmislio je novi jesenski meni, a nedavno nam je otkrio i koje je svoje klasike zadržao i dalje na meniju.

Video sadržaj

iskustva poznatog kuhara

Jesen u Theatriumu: 'Kao prvo, radim fritule punjene škampom ili svinjetinom'

Na ovoj je listi i jadranska kozica punjena julienneom od buče i ljutom paprikom, a servirat ćemo je uz vakuum salaticu od jabuke i majoneze od svježeg wasabija za čiju je pripremu potreban doslovno cijeli dan.

Zagreb: Restoran Theatrium by Filho chefa Filipa Horvata

Premium sadržaj

Video sadržaj

Ljeto - razdoblje bogatstva

Ultimativna ljetna jela chefa Filipa Horvata: Intenzitetu događaja i užitku nema kraja, ozbiljna simfonija...

Kako vam zvuči kombinacija lubenice i kozica? Čudno? Probajte i jamčim vam da će vam postati omiljeni ljetni obrok

Video sadržaj

Sljedeće ljeto je daleko

Šljiva? Stvarno fenomenalno voće koje poziva na igru i užitak, iskoristite sezonu do maksimuma

Ako džem kuhate kod kuće vjerojatno je da ćete uglavnom dodati mahunu vanilije, tonka orasčić, cimet, kardamom...

Video sadržaj

ukusna hrana

Chef Filip Horvat: 'Silno sam sretan, kao i gosti, zbog predjela od breskve i pršuta, sjajna kombinacija'

Breskve se grilaju, pa se stavljaju na maslac s bosiljkom, a onda lagano puste da aromatiziraju. Zatim se na to posloži pršut i, naravno, na kraju pokapa s nekoliko kapi maslinova ulja

Video sadržaj

iskustva poznatog kuhara

Chef Filip Horvat: 'Moj se svijet proširio, otkrio sam dva nova, nevjerojatna pića'

Shochu Mizunara 2009. i Umenshu Genshu odmah sam uvrstio u ponudu svog restorana Theatrium. Nisam stao na tome da Umenshu Genshu poslužujem samo kao piće. Shvatio sam da bi mogao biti izvrsna zamjena za rum u kultnom desertu “Rhum babe”. Tako sam dobio novost na jelovniku, desert “Umenshu Genshu babe”, koji poslužujem sa sladoledom od slanog lješnjaka i s kremom od vanilije

Video sadržaj

zahvalna namirnica

O škampu svatko ima mišljenje, a radi se o veličanstvenoj namirnici: Chef Horvat pojašnjava kako ga pripremaju u Theatriumu

Postoji širok spektar načina i metoda obrade i pripreme škampa, koji doista ima tako dobru lepezu okusa i aroma da se može kombinirati na brojne načine.

Video sadržaj

posebna priprema

Oko hanger steaka vlada neugodna tišina, a radi se o sjajnom komadu kojega nikako ne treba izbjegavati

Ako naiđete u nekom restoranu na hanger steak, nemojte ga zaobići. Drže ga na jelovniku jer ga znaju pripremiti. Jednako je tako i u mesnici. Pitajte svog mesara (ako znate da zna svoj posao) ima li svježe vješalice iz pouzdanog izvora

Video sadržaj

Odlično!

Chef Filip Horvat: 'U Theatriumu smo pravi kavijar učinili dostupnim svakom novčaniku'

Prošli tjedan ostvarili smo kontakt s firmom N25, tijekom vremena probao sam kavijar brojnih proizvođača, ali ovo što ima N25 stvarno je sam vrh svjetske ponude. U Theatriumu pravimo špagete s kavijarom, maslacem i vlascem.