Kada tražimo nešto toplo i utješno, mnogi od nas se okreću klasicima poput pileće ili juhe od rajčice. No, iako su obje omiljene, njihov nutritivni profil može se kretati kroz čitav spektar, od izrazito zdravog obroka do masne i kalorične bombe. Vandana Sheth, nutricionistica specijalizirana za biljnu prehranu i dijabetes, ističe kako obje juhe mogu biti iznimno ukusna jela, no njihov se sastav može drastično razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme. Njezin je savjet jednostavan: birajte verzije bez dodanih šećera, s minimalno zasićenih masti i nižim udjelom natrija kako bi ostale zdrave. Preporučuje da, kad god ste u mogućnosti, uživate u domaćim ili minimalno obrađenim opcijama sa svježim povrćem, nemasnim proteinima i drugim namirnicama bogatim vlaknima.
Michelle Routhenstein, kardiološka dijetetičarka iz New Yorka, navodi da standardna porcija pileće juhe s rezancima, otprilike jedna šalica, obično sadrži oko 100 do 150 kalorija, sa šest do deset grama proteina i udjelom natrija koji može varirati od 500 miligrama do više od 1500 miligrama. Međutim, osim samih brojki, Routhenstein kaže da domaća pileća juha može osigurati nemasne proteine, vitamine B skupine i cink koji podržava imunitet. Neke studije čak sugeriraju da bi pileća juha mogla pomoći u ublažavanju simptoma prehlade, poput začepljenosti nosa, te da može imati protuupalne učinke, što je čini popularnim odabirom tijekom sezone bolesti.
Ipak, nisu sve pileće juhe jednake. Kako navodi New York Post, komercijalno pripremljene, pa čak i neke domaće verzije, mogu biti izrazito bogate natrijem, što može negativno utjecati na krvni tlak. Prilikom kupnje gotove pileće juhe, Routhenstein preporučuje provjeru deklaracija i odabir proizvoda s manje od 500 miligrama natrija po porciji, kao i praćenje dodanih šećera i pojačivača okusa. Slično tome, nutricionistica Sheth savjetuje odabir juha na bazi temeljca s nemasnom piletinom i obiljem povrća, uz ograničavanje ili izbjegavanje kremastih varijanti koje su obično bogatije zasićenim mastima.
S druge strane, juha od rajčice nudi potpuno drugačiji nutritivni profil. Prema riječima Vandane Sheth, jedna porcija, ovisno o tome je li na bazi temeljca ili vrhnja, sadrži od 70 do 150 kalorija. Njezina je velika prednost bogatstvo likopenom te vitaminima A i C, koji mogu pomoći u podršci zdravlju očiju i imunitetu. Ipak, upozorava da sadržaj natrija može varirati od 400 do 900 miligrama, osobito kod konzerviranih verzija. U usporedbi s pilećom juhom, juha od rajčice zaostaje na ljestvici proteina, što je važno uzeti u obzir pri planiranju uravnoteženog obroka.
Konačna presuda: Koju odabrati?
Michelle Routhenstein ističe likopen kao jednu od najvećih prednosti juhe od rajčice, napominjući da ovaj snažni antioksidans može pomoći u smanjenju upala, bolesti srca i jačanju imuniteta. Dodaje kako je likopen također proučavan zbog svoje potencijalne uloge u smanjenju rizika od raka prostate. Juha od rajčice također je bogata vitaminom C i kalijem, koji dodatno štite zdravlje srca i imunološkog sustava. Kao i kod pileće juhe, obje dijetetičarke naglašavaju važnost održavanja niske razine natrija i dodanih šećera. Sheth preporučuje odabir pakiranih juha od rajčice u kojima cjelovite rajčice čine većinu sastojaka kako bi se maksimizirala nutritivna vrijednost.
Kad bi morala birati, Routhenstein kaže da bi se odlučila za juhu od rajčice, naglašavajući njezin sadržaj antioksidansa, ali napominje da priprema i sastojci čine ogromnu razliku. Sheth zaključuje da se obje juhe mogu uklopiti u zdravu prehranu ako se pažljivo biraju. Pileća juha može biti bolja opcija kada je riječ o proteinima i osjećaju sitosti, dok je juha od rajčice puna antioksidansa. Iako ima manje proteina, zdjelu juhe od rajčice možete jednostavno upotpuniti prilogom bogatim proteinima za uravnotežen obrok. Suština je u odabiru verzija s niskim udjelom natrija u trgovini ili pripremi juhe kod kuće kako biste imali potpunu kontrolu nad soli i ostalim sastojcima.
Po receptu naših baka: Ovih 5 ‘čarobnih’ zimskih juha jača vaš imunitet i štiti vas od bolesti
Otvori KEKS Pay
Glupost. Ak nemate svoju, kupite kokos od kumice, kokos koja je odrasla u njenom dvoristu, I skuhajte juhu od cijele joke ociscene od iznutrica koje ce vas cucak ili macka radi poklopat. Onda zrezite krilca I ostavite ih u juhi, a koku ovak lepo vec skuhanu napunite nadjevom I lepo je specite. U vodu gdje je koka kuhana dodajte rezance I zacine po volji I imat cete najbolju juhu na svijetu. A od paradajza ne delate juhu neg salatu koju bute poklopali s pecenim picekom poslije juhice. No ak ste zadrti vegetarijanac, mozete napraviti I juhu od banane, nebu imala dobar okus al bute sretni kaj jedete "zdravo".