Iako priprema kajgane ne zahtjeva veliko kulinarsko znanje i vještinu, ovo se jednostavno jelo, čini se, može upropastiti na mnoge načine. Tako na primjer preduga priprema vodi do 'teksture gume', a pretjerano mućenje jajima daje teksturu kaše.
Pečete jaja za doručak na suncokretovom ulju? Nakon ovog vjerojatno više nećete
Profesionalni kuhari ipak znaju koje su najčešće pogreške kuhara amatera, a ovo su njihova četiri najbolja savjeta:
1. Prije pripreme jaja uvijek procijedite
Kuharica Nyesha Arrington iz emisije Bravo Top Chef kaže da bi se jaja zbog teksture uvijek trebala procijediti prije pripreme.
– Umutite kajganu, a zatim smjesu procijedite jer albumin (protein iz jaja s 80% bjelančevina) ima velik udio vode i ne otapa se – kaže Arrington i dodaje da ćete tako dobiti lijepu, glatku teksturu.
2. Jaja začinite tek kad su gotova
Gordon Ramsay kaže da razni začini pripreme, a posebno dodavanje soli, mogu promijeniti teksturu jaja pa je u svom YouTube videu o pripremi kajgane; koji je pogledan čak 40 milijuna puta; slavni kuhar upozorio da se ne treba prerano začiniti.
– Ako odmah u smjesu dodate sol, ona će jaja donekle razgraditi i dobiti će vodenastu teksturu – kaže Ramsay koji umjesto soli ili papra umućenim jajima odmah dodaje maslac, a tek na kraju sol, papar i vlasac.
3. Umjesto mlijeka dodajte malo vode
Iako mnogi misle da je mlijeko zaslužno za kremastu teksturu kajgane, to uopće nije tako, a mnogi kuhari tvrde da će ih ono samo razrijediti.
– Osobno radije dodam malo vode jer ona daje prozračnu teksturu – kaže kuharica Anne Burrell, a voda bi također trebala spriječiti da se smjesa zgusne i otvrdne.
4. Tavu održavajte na srednje jakoj vatri
Mnogi ljudi kajganu prepeku, kaže australsko-francuski kuhar Manu Feildelu, "jer je rade na previsokoj temperaturi".
Slavni kuhar kaže da tako kajgana postane pregusta pa preporučuje pripremu na srednje jakoj vatri.
– Važno je da vam tava stalno bude na istoj temperaturi – dodao je za Daily Star.
Majka (32) ima 12-ero djece: 'Bila sam trudna četiri godine zaredom'
Otvori KEKS Pay
za sad imamo još mlijeka, na vodu idemo ako ovo potraje.