Svi ih jedemo, svi ih volimo, ali rijetko razmišljamo o tome koju vrstu odabrati – crveni ili bijeli krumpir? Na prvi pogled izgledaju slično, no postoje razlike koje mogu utjecati na njihovu hranjivu vrijednost i učinak na zdravlje, piše City Magazine.
Crveni krumpir prepoznatljiv je po svojoj crvenkastoj koži, koja sadrži veliku količinu antioksidansa, ponajviše zahvaljujući pigmentima zvanim antocijanini. Ovi antioksidansi pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala i smanjuju oksidativni stres, čime doprinose smanjenju rizika od kroničnih bolesti.
Jedna od njegovih prednosti je niži glikemijski indeks, što znači da sporije podiže razinu šećera u krvi u usporedbi s bijelim krumpirom. To ga čini boljim izborom za dijabetičare i osobe koje žele stabilizirati razinu energije i izbjeći nagle skokove šećera u krvi.
Bijeli krumpir ima svjetliju kožu i mekšu teksturu, što ga čini idealnim za pire krumpir i složence. Sadrži više škroba, što znači da ima viši glikemijski indeks i brže otpušta energiju u krvotok.
Zahvaljujući većem udjelu škroba, bijeli krumpir pruža dugotrajan osjećaj sitosti. Također je bogat određenim mineralima, posebice željezom i kalcijem. Željezo igra ključnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica i prijenosu kisika kroz tijelo, dok kalcij doprinosi zdravlju kostiju i zuba.
Utjecaj na probavu
Crveni krumpir sadrži više dijetalnih vlakana koja potiču probavu, sprječavaju zatvor i pomažu u regulaciji apetita. Zahvaljujući tome, dulje pruža osjećaj sitosti, što može pomoći u kontroli tjelesne težine.
Bijeli krumpir ima nešto manje vlakana, ali je bogatiji rezistentnim škrobom, koji djeluje slično vlaknima i pozitivno utječe na crijevnu mikrofloru. Rezistentni škrob služi kao hrana dobrim bakterijama u crijevima, što pomaže održavanju zdravog probavnog sustava.
Kalorijska vrijednost i energija
Razlika u kalorijama između crvenog i bijelog krumpira nije velika:
- Crveni krumpir – prosječno 151 kalorija po porciji
- Bijeli krumpir – prosječno 159 kalorija po porciji
Iako je ta razlika minimalna, može biti važna za one koji paze na unos kalorija. Bijeli krumpir zbog višeg udjela škroba daje brzu energiju, što može biti korisno za sportaše i osobe kojima je potreban brzi izvor energije. S druge strane, crveni krumpir postupnije oslobađa energiju, što pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi.
Sadržaj vitamina i minerala
Obje vrste krumpira bogate su vitaminom C, koji jača imunitet i doprinosi zdravlju kože. No, postoje određene razlike. Crveni krumpir sadrži više vitamina B6, koji podržava metabolizam proteina i zdravlje živčanog sustava. Bijeli krumpir ima više željeza i kalcija, što ga čini boljim izborom za osobe s manjkom željeza, vegetarijance ili one koji žele poboljšati zdravlje kostiju.
Koji krumpir odabrati?
Crveni krumpir bolji je izbor za:
- Osobe koje žele unositi više antioksidansa
- One koji žele stabilizirati razinu šećera u krvi
- One koji žele više vlakana za zdravu probavu i dulji osjećaj sitosti
- One koji paze na unos kalorija
Bijeli krumpir pogodniji je za:
- Osobe kojima je potreban veći unos željeza i kalcija
- One koji žele brzi izvor energije
- One koji preferiraju mekšu, kremastu teksturu za pire i složence
U konačnici, oba su krumpira hranjiva i zdrava opcija – važno je prilagoditi izbor vlastitim prehrambenim potrebama i preferencijama!
Stručnjaci upozoravaju: Ovakav krumpir obavezno izbjegavajte jer može biti otrovan!
