Obitavatelji planeta Zemlje, velika većina, vole uživati u finim jelima i čaši plemenite tekućine zvane vino. Pa i u više vrsta raznih kvalitetnih pića poput ruma, viskija, konjaka i slično. A što je to ustvari sljubljivanje jela i vina i radimo li to uopće? Naravno, ne moramo, možemo samo jesti i piti. No ako želimo, kako ćemo to pravilno napraviti?
Pojedete li zalogaj i, nakon što ste ga progutali, popijete gutljaj-dva vina, to nema nikakve veze sa sljubljivanjem jela i vina. Poanta sljubljivanja jela i vina jest: 1 plus 1 jednako tri. Dakle optimalno bi bilo da spojimo izvrstan zalogaj jela s izvrsnim, odgovarajućim vinom istodobno u ustima i tako dobijemo više senzacija nego pojedinačno od zalogaja jela ili gutljaja vina. Analitički i znanstveno analiziramo sastojke u jelu i vinu, nakon čega određene vrijednosti usklađujemo, a određene suprotstavljamo u svrhu dodatnih emocija i užitka.
Važno je da zalogaj određenog jela bude cjelina. Ako na tanjuru imamo 4 segmenta, kuhar ih je pripremio da čine cjelinu kao jedno jelo. Tako ih moramo i jesti, istodobno moraju činiti u zalogaj u jednakim postocima kao što su zastupljeni na tanjuru. Primjerice, imate 40 posto proteina, recimo odrezak s roštilja, na vilicu uzimate 40 posto proteina u omjeru prema ostalim sastojcima na tanjuru. Nakon što nekoliko puta sažvačemo zalogaj, u trenutku kada osjetimo teksturu jela, zalogaj kao jednu cjelinu sa svojom sočnošću, aromama, okusom, začinima i ukupnim izričajem, otpijemo gutljaj vina jednakog volumena, nastavljamo žvakati te retronazalno ispuštamo zrak na nos, jer nam se tada u predjelu dišnih puteva iza očiju ispušni plinovi koji se vraćaju iz dušnika vežu s tri centra u mozgu, koji tada doživljava potpuni okus.
Za to treba imati malo više saznanja o hrani i vinu jer pri takvoj konzumaciji izvrsno vino koje je loše upareno s jelom može učiniti da okus samog vina i inače izvrsnog jela bude nesnosno neugodan. A dobra je strana kada gledam svoje goste koji prilikom sljubljivanja široko otvore oči dok im se na licu pojavi oduševljenje jer su dobili nešto više. Dobili su rezultat da je jedan plus jedan tri, a to svi vole.
Otvori KEKS Pay
