Jesen je vrijeme kada su jabuke u punoj sezoni, a osim u omiljenim kolačima i pitama, možemo ih iskoristiti i za pripremu ukusnog domaćeg soka. Mirisan, osvježavajući i bez dodanih konzervansa, sok od jabuka jednostavno je pripremiti kod kuće, čak i ako nemate sokovnik ili presu. Postoje dva načina pripreme, a koji ćete odabrati ovisi o opremi koju imate i tome kakav sok najviše volite, prenosi Klix.
Za pripremu domaćeg soka od jabuka nije potrebna komplicirana oprema. Ako imate sokovnik ili presu, sok možete dobiti izravnim cijeđenjem svježih jabuka, dok ga oni koji nemaju takve uređaje mogu pripremiti kuhanjem voća. Za jednu litru svježe cijeđenog soka potrebno je otprilike 1,25 do 1,5 kilograma jabuka. Bez obzira na odabrani način pripreme, važno je pravilno zagrijati sok te koristiti čiste i sterilizirane boce kako bi se mogao što dulje čuvati.
Za domaći sok najbolje je odabrati zrele i zdrave jabuke. Plodovi koji sadrže premalo šećera i previše škroba daju manje soka, a njegov okus može biti slabije izražen. Jabuke najprije dobro operite, uklonite peteljke i sve oštećene dijelove. Koru nije potrebno guliti jer se upravo u njoj nalazi velik dio arome i pektina. Nakon toga možete odabrati jedan od dva načina pripreme.
Prvi način: Domaći sok od jabuka uz pomoć sokovnika ili prese
Ako imate sokovnik ili presu, priprema domaćeg soka vrlo je jednostavna. Jabuke narežite na četvrtine i propustite kroz sokovnik. Ako koristite presu, jabuke najprije usitnite, a zatim iz njih iscijedite sok. Dobiveni sok bit će prirodno mutan, no to nije znak da ste nešto pogrešno napravili. Mutni sok često sadrži više vitamina, minerala i drugih korisnih tvari od bistrog, iako ga neki izbjegavaju upravo zbog njegova izgleda. Ako ipak više volite bistri sok, ostavite ga da neko vrijeme odstoji, a zatim ga pažljivo prelijte u drugu posudu tako da talog ostane na dnu.
Kako bi se sok mogao dulje čuvati, potrebno ga je pasterizirati. Preporučuje se zagrijavanje na temperaturu od 78 do 80 °C, čime se zaustavlja djelovanje enzima i mikroorganizama. Temperaturu je najbolje pratiti kuhinjskim termometrom, a pritom treba paziti da sok ne proključa jer tako može izgubiti dio okusa i hranjivih tvari. Po želji možete dodati i malo limunova soka kako biste spriječili tamnjenje.
Pred njima je tjedan financijskog uspjeha: Tri horoskopska znaka mogla bi se obogatiti
Drugi način: Domaći sok od jabuka bez sokovnika, kuhanjem
Ako nemate sokovnik ni presu, domaći sok možete pripremiti i kuhanjem jabuka. Ovaj način zahtijeva tek nekoliko sastojaka i malo vremena.
Sastojci:
- 5 kg jabuka
- 2 do 3 litre vode, ovisno o željenoj gustoći soka
- 200 do 400 g šećera
- Sok od 2 limuna ili 1 vrećica limunske kiseline
Količinu šećera prilagodite slatkoći jabuka i vlastitom ukusu, a možete ga i potpuno izostaviti. Limunov sok pomaže u očuvanju boje i svježine napitka.
Priprema: Jabuke dobro operite, uklonite peteljke i oštećene dijelove te ih narežite na manje komade. Narezane jabuke stavite u veći lonac i prelijte vodom tako da budu potopljene. Kuhajte ih na srednje jakoj vatri otprilike 20 do 30 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju. Kuhane jabuke procijedite kroz gustu gazu ili cjedilo. Ako želite bistriji sok, pustite da se tekućina sama ocijedi, bez pritiskanja voćne pulpe. Ako više volite gušći sok, dio omekšalih jabuka usitnite štapnim mikserom i pomiješajte s procijeđenom tekućinom. Dobiveni sok vratite u lonac, dodajte limunov sok i šećer po želji te zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja. Tijekom zagrijavanja uklanjajte pjenu s površine, a zatim ostavite sok da lagano vrije još tri do pet minuta.
Kako pravilno napuniti boce i čuvati domaći sok?
Bez obzira na to pripremate li sok cijeđenjem ili kuhanjem, pravilno punjenje boca važan je dio postupka. Boce i poklopce najprije temeljito operite i sterilizirajte, a prije punjenja ih zagrijte. Vrući sok ulijte u pripremljene boce do vrha i odmah ih dobro zatvorite. Zatvorene boce potrebno je položiti vodoravno kako bi vrući sok zagrijao i vrat boce te poklopac. Nakon toga boce umotajte u deku ili ručnik i ostavite da se postupno hlade na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata. Ohlađene boce čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, dok otvorenu bocu treba držati u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko dana.
Jedna od najvećih prednosti pripreme domaćeg soka od jabuka jest mogućnost prilagodbe okusa vlastitim željama. Ako koristite prirodno slatke jabuke, šećer možete potpuno izostaviti, dok količinom vode možete prilagoditi gustoću napitka. Bez obzira na to odlučite li se za svježe cijeđeni sok ili verziju dobivenu kuhanjem, oba načina omogućuju da sezonske jabuke pretvorite u ukusan domaći napitak bez dodanih konzervansa.
Otvori KEKS Pay
