Istraživanja su pokazala da jelovnici u restoranima mogu sadržavati i do 185 tisuća bakterija, što ih čini apsolutnim rekorderima kada je u pitanju nečistoća. Mikrobiolozi redovito upozoravaju da su plastificirani jelovnici idealna podloga za brzi razvoj mikroba jer prolaze kroz velik broj ruku, a rijetko se i neadekvatno čiste. Stručnjaci ističu da se na njima mogu naći potencijalno opasne bakterije kao što su Escherichia coli i zlatni stafilokok. No, prije nego što nakon naručivanja odahnete i posegnete za posudicom s paprom kako biste začinili svoje jelo, dobro razmislite koliko ju je ljudi dodirnulo prije vas. Izgleda li čisto i održavano ili je pak ljepljiva na dodir?
Nažalost, uopće nije neuobičajeno da ugostitelji ozbiljno zanemaruju čistoću pojedinih posudica koje redovito stoje na stolovima. To se jednako odnosi i na sol, šećer, sir te druge dodatke, ali papar se prema stručnim analizama posebno ističe kada je riječ o površinama na kojima se zadržavaju opasne klice i bakterije. Prosječan broj bakterija na samo jednoj posudici za papar iznosi nevjerojatnih 11 600.
Situaciju je dodatno za Reader’s Digest pojasnio Jonas Sickler, direktor operacija u jednoj organizaciji za zaštitu potrošača, koji je upozorio da se većina posudica za sol i papar briše isključivo ako na prvi pogled izgledaju vidno prljavo. Čak i tada, konobari ih najčešće prebrišu samo vlažnom krpom koju tijekom smjene nose u svojim džepovima, što zapravo samo dodatno razmazuje bakterije po površini stakla. Iako određeni restorani povremeno prikupljaju sve posudice sa stolova, ponovno ih pune i detaljnije brišu, iznimno se rijetko događa da se one potpuno isprazne, temeljito operu i pravilno dezinficiraju kako bi bile potpuno sigurne za sljedeće goste.
Još jedna izrazito zabrinjavajuća činjenica koju svakako treba uzeti u obzir odnosi se na navike roditelja koji, u želji da zabave svoje mališane tijekom čekanja na obrok, često dopuštaju djeci da se igraju posudicama za sol i papar. To u praksi znači da će te staklene površine ubrzo biti prekrivene slinom i svim ostalim nečistoćama koje se redovito nalaze na dječjim prstima. Takvo okruženje znatno pomaže klicama da se još bolje i čvršće prilijepe za posudice. Isto tako, čak će i oni gosti koji uopće ne namjeravaju dodatno začiniti svoju hranu redovito pomicati te iste posudice po stolu kako bi napravili mjesta za tanjure ili čaše. To je svakako nešto o čemu treba vrlo ozbiljno razmisliti, posebice kada ulazimo u sezonu gripe i prehlada kada je prijenos virusa preko površina znatno olakšan i ubrzan.
Osim samih bakterija i virusa, posudice u restoranima predstavljaju iznimno veliku i često zanemarenu opasnost za osobe koje pate od ozbiljnih alergija na određenu vrstu hrane. Stručnjaci objašnjavaju da, ako je prethodni gost za vašim stolom kontaminirao posudicu za sol dirajući je rukama nakon što je konzumirao jelo od škampa, a vi imate ozbiljnu alergiju na školjke i rakove, mogli biste se izložiti golemom zdravstvenom riziku jednostavnom upotrebom te iste posudice. Zbog svih navedenih razloga, preporuka je da zatražite od kuhara da jelo začini izravno u kuhinji ako volite nešto ljuću ili slaniju hranu. Što se tiče same soli, stručnjaci savjetuju da iskoristite ovu priliku i jednostavno smanjite svakodnevni unos natrija, jer će vam tijelo dugoročno biti vrlo zahvalno na toj odluci kako budete starili.
Tehnologija kao odgovor na higijenske izazove
Pandemija je dramatično promijenila restoransku industriju diljem svijeta, stavljajući higijenu u sam prvi plan i tjerajući ugostitelje na prilagodbu. Kao izravan odgovor na izraženu potrebu za smanjenjem fizičkog kontakta, došlo je do goleme ekspanzije korištenja digitalnih jelovnika putem skeniranja kodova pametnim telefonima. Gosti danas u mnogim modernijim objektima jednostavno očitaju kod svojim uređajem kako bi pristupili ponudi jela i pića, čime se u potpunosti eliminira potreba za dodirivanjem potencijalno kontaminiranih fizičkih jelovnika koji su godinama bili glavni rasadnici zaraze. Uz digitalne jelovnike, sve su popularnija i beskontaktna plaćanja te napredni sustavi za naručivanje putem interneta, čak i za one goste koji fizički sjede za stolom u samom restoranu.
Ove suvremene tehnologije ne samo da znatno povećavaju opću sigurnost i zdravlje posjetitelja, već i uvelike optimiziraju cjelokupno svakodnevno poslovanje restorana. Ugostitelji su također znatno pojačali opće higijenske mjere, što uključuje puno češću i temeljitiju dezinfekciju stolova, stolica i svih drugih površina koje se često dodiruju. Mnogi su objekti, svjesni potencijalnih opasnosti, trajno uklonili zajedničke posude za začine sa svojih stolova te gostima umjesto toga nude praktična jednokratna pakiranja soli, papra i raznih umaka. No, iako moderna tehnologija može značajno pomoći u održavanju čistoće, stručnjaci se slažu da ključnu ulogu i dalje ima pravilna edukacija cjelokupnog osoblja i dosljedno provođenje svih propisanih higijenskih protokola svakoga dana.
Ove stvari u vašem domu kriju više bakterija nego WC školjka, a mnogi ih zaboravljaju očistiti!
Otvori KEKS Pay
