Punjena paprika jedno je od najomiljenijih jela u našim krajevima, a kako je u punom jeku upravo sezona paprike, bilo bi šteta ne zasaditi se tim slasnim jelom čiji miris podsjeća na djetinjstvo, nedjeljne ručkove i obiteljska okupljanja. Iako je klasična verzija s mljevenim mesom i rižom najpoznatija, punjene paprike mogu se pripremiti i na mnogo drugih načina. Prednost ovog jela je što se lako prilagođava – može biti bogato i zasitno, ali i lagano i bezmesno. Otkrivamo šest recepata, od tradicionalnih do modernih varijanti.
Klasična mesna punjena paprika: Mljeveno meso (svinjetina i junetina) pomiješa se s kuhanom rižom, sitno sjeckanim lukom, jajetom i začinima poput soli, papra i mljevene crvene paprike. Očišćene paprike pune se tom smjesom te kuhaju u bogatom umaku od pasirane rajčice i lovora oko sat vremena. Na kraju se poslužuju uz pire krumpir, a umak se može dodatno zgusnuti zaprškom.
Punjena paprika s piletinom i povrćem: Mljevena piletina začini se solju, paprom i s malo curry praha, zatim se pomiješa s naribanom tikvicom, mrkvom i kuhanim kukuruzom. Paprike se pune nadjevom i slože u posudu za pečenje, preliju umakom od rajčice i povrtnog temeljca te se peku u pećnici na 180 °C oko 40 minuta. Dobije se lagano, ali hranjivo jelo, koje je odlično i za djecu.
Paprike punjene sirom i špinatom: Svježi i feta sir izmiješaju se sa sitno nasjeckanim i kratko prodinstanim špinatom te se povežu jednim jajetom. Očišćene paprike pune se ovom kremastom smjesom, slože u vatrostalnu posudu i posipaju ribanim sirom. Peku se u pećnici dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu i poslužuju tople uz salatu.
Punjene paprike s kvinojom i povrćem: Kvinoja se skuha u povrtnom temeljcu, a zatim pomiješa s nasjeckanom rajčicom, tikvicama, kuhanim grahom i začinima poput kima i dimljene paprike. Nadjev se stavlja u paprike, koje se slože u tepsiju, pokriju folijom i peku 30 do 40 minuta. Rezultat je hranjivo jelo bogato biljnim proteinima i vlaknima.
Mediteranske punjene paprike s tunom: Riža se skuha i pomiješa s tunom iz konzerve, sitno nasjeckanim maslinama, kaparima i kockicama mozzarelle. Paprike se napune smjesom, lagano posole i popapre te peku u pećnici oko 25 minuta dok se sir ne otopi. Jelo se poslužuje uz zelenu salatu i kap maslinova ulja za puni mediteranski dojam.
Slatke paprike punjene bulgurom i gljivama: Bulgar se skuha do pola, a gljive, po mogućnosti šampinjoni ili bukovače, sitno se narežu i poprže na maslinovom ulju s lukom i češnjakom. Sve se pomiješa s peršinom, začini solju i paprom te koristi za punjenje paprika. Paprike se zatim zapeku u pećnici dok ne dobiju blagu zlatnu boju, a okus je bogat i pun, iako potpuno bez mesa.
Otvori KEKS Pay
