Sir je već desetljećima među najomiljenijim namirnicama na svijetu, a mnogi će bez razmišljanja priznati da mu teško odolijevaju. Upravo zato često se provlači pitanje je li sir zapravo "blago zarazan" i postoji li znanstveno objašnjenje zašto ga toliko volimo. Odgovor nije baš crno-bijel: iako postoje teorije o tome zašto sir kod nekih ljudi može potaknuti jaku želju za još zalogaja, znanstveni dokazi nisu dovoljno čvrsti da bi se govorilo o pravoj ovisnosti u smislu u kojem taj pojam koristimo za droge ili ozbiljne poremećaje ponašanja. Stručni izvori zato uglavnom govore o mogućem učinku na sustav nagrade u mozgu, ali bez senzacionalizma, piše Healthline.
Jedan od razloga zašto se sir često spominje u tom kontekstu jest kazein, glavni protein iz mlijeka. Tijekom probave kazein se razgrađuje na manje spojeve koji se nazivaju kasomorfini, a upravo su oni zaslužni za teoriju da bi sir mogao imati blagi učinak na centre ugode u mozgu. Neki autori navode da ti spojevi mogu djelovati na sustave povezane s osjećajem nagrade i zadovoljstva, zbog čega se javlja želja za još slične hrane. No, stručnjaci istodobno naglašavaju da zasad nema uvjerljivih dokaza da količina kasomorfina iz sira u stvarnim životnim uvjetima kod ljudi izaziva učinak usporediv s pravom ovisnošću.
Važnu ulogu vjerojatno igra i činjenica da je sir vrlo ukusan, mastan i zasitan. Hrana bogata mastima i intenzivnim okusima često snažnije aktivira osjećaj ugode pa ju ljudi češće požele ponovno jesti. Drugim riječima, to što stalno razmišljate o komadu sira uz tjesteninu, pizzu ili sendvič ne znači nužno da ste ovisni, nego da vaš mozak jednostavno voli hranu koja pruža snažan osjećaj zadovoljstva. Upravo zato nutricionisti češće govore o žudnji i privlačnosti određene hrane nego o pravoj ovisnosti o siru.
Dobra vijest je da sir sam po sebi nije neprijatelj zdravlja. Naprotiv, riječ je o namirnici koja može biti vrijedan izvor proteina i kalcija, a u uravnoteženoj prehrani itekako ima svoje mjesto. Naravno, kao i kod svake hrane, važno je paziti na količinu, osobito kod osoba koje teže podnose laktozu, imaju povišen krvni tlak ili moraju ograničiti unos zasićenih masti i soli. No za većinu ljudi sir nije nešto što treba izbaciti iz prehrane nego namirnica u kojoj se može uživati razumno i bez grižnje savjesti.
Zaključak je jednostavan: sir može biti izrazito primamljiv i lako je posegnuti za još jednim zalogajem, ali to ne znači da je opasan ili da izaziva ovisnost na način na koji se to često prikazuje. Ako ga volite, niste jedini, samo ste, vrlo vjerojatno, ljubitelj hrane koja je ukusna, kremasta i bogata. A to je ipak nešto sasvim drugo od stvarne ovisnosti.
Ništa bez rakije i svinjske masti: Ovo je 9 narodnih lijekova iz ljekarni naših baka i majki
Otvori KEKS Pay
