Koliko često vam se dogodilo da razbijete jaje u tavu ili zdjelu, a uz žumanjak ugledate malu bijelu, smeđu ili gotovo crnu točkicu? Svatko od nas doživio je to, vjerojatno i više nego jednom. Prva pomisao često je da s jajetom nešto nije u redu, osobito ako prizor izgleda poput sitnog stranog tijela. Ipak, takve pojave u većini slučajeva imaju sasvim prirodno objašnjenje i ne znače da je jaje pokvareno. Važno je, međutim, razlikovati što se točno nalazi u jajetu jer bijele i tamne točkice mogu nastati na različite načine.
Mala bijela mrlja ili točkica koja se nalazi na površini žumanjka najčešće je zametni disk, odnosno blastodisk. Riječ je o normalnom dijelu jajeta, mjestu na kojem bi se, da je jaje oplođeno i da postoje odgovarajući uvjeti za inkubaciju, počeo razvijati embrij. Takvu točkicu imaju i neoplođena jaja pa njezina prisutnost ne znači da se u jajetu razvija pile.
Kod neoplođenog jajeta obično izgleda kao mala, blijeda točka. Ako je jaje oplođeno, struktura može izgledati nešto veće i nalikovati svijetlom krugu ili meti, no jaja iz uobičajene trgovinske proizvodnje najčešće nisu oplođena. Sama bijela točkica nije znak kvarenja i jaje se zbog nje ne mora baciti. S bijelom točkicom ne treba zamijeniti halaze, bjelkaste niti koje se mogu vidjeti uz žumanjak. One djeluju poput svojevrsnih sidara koja drže žumanjak približno u sredini jajeta. Potpuno su prirodne i jestive, a često su posebno dobro vidljive u svježim jajima.
Sitna smeđa, crvenkasta ili vrlo tamna točka u jajetu najčešće je krvna ili takozvana mesna mrlja. Krvna mrlja može nastati kada tijekom stvaranja jajeta pukne sitna krvna žila u reproduktivnom sustavu kokoši. Mesne mrlje, pak, mogu biti sitni komadići tkiva koji su se odvojili tijekom formiranja jajeta, a njihova boja može varirati od svijetlosmeđe do vrlo tamne.
Takve mrlje mogu izgledati neugodno, ali same po sebi nisu dokaz da je jaje pokvareno ili oplođeno. Ako vam smetaju, jednostavno ih možete ukloniti vrhom noža ili žličicom, a ostatak jajeta dobro termički obraditi.
Ipak, postoji važna razlika između jedne sitne tamne mrlje i neuobičajenih promjena cijelog jajeta. Ako bjelanjak ili žumanjak imaju neobičnu crnu, zelenkastu ili drugu izrazitu promjenu boje, neugodan miris ili izgled koji upućuje na kvarenje, jaje je najbolje baciti. Najjednostavnije pravilo staro je i praktično: svako jaje najprije razbijte u zasebnu zdjelicu. Tako će jedna sumnjiva namirnica mnogo teže završiti u cijeloj smjesi za kolač, kajganu ili drugi obrok.
Prokletstvo koje ne popušta: Baba Vanga otkrila koja tri horoskopska znaka čeka život pun patnje i teških iskušenja!
Otvori KEKS Pay
