Datum otisnut na pakiranju jaja često zbunjuje potrošače jer ne mora nužno označavati svježinu proizvoda. U nekim slučajevima riječ je o datumu pakiranja, dok je u drugima naznačen rok "najbolje upotrijebiti do". Stručnjaci ističu da se jaja u pravilu mogu koristiti i do četiri do pet tjedana nakon datuma otisnutom na pakiranju, no taj podatak nije uvijek jasno vidljiv, osobito ako su jaja izvađena iz originalne ambalaže ili kupljena izravno od proizvođača.
Zbog toga se u praksi često koriste jednostavne metode za provjeru svježine. Kako piše portal The Spruce Eats, najpoznatiji je test kada se jaje stavi u posudu s hladnom vodom. Ako potone i ostane položeno na dnu, vrlo je svježe. Ako se podigne pod kutom ili uspravi, još je upotrebljivo, ali starije. Jaje koje ispliva na površinu smatra se pokvarenim i treba ga baciti. Razlog tome je što s vremenom ljuska postaje poroznija, pa u jaje ulazi zrak i povećava se zračni džep.
Postoji i vizualna provjera nakon razbijanja. Svježe jaje ima gust i blago zamućen bjelanjak koji se ne razlijeva previše, dok je kod starijih jaja bjelanjak rjeđi i prozirniji, a žumanjak spljošteniji. Dodatni pokazatelj je miris – pokvareno jaje ima karakterističan neugodan sumporni miris.
Iako starija jaja nisu nužno za bacanje, preporučuje se njihova upotreba u jelima koja se potpuno termički obrađuju, poput tvrdo kuhanih jaja, jer se lakše gule zahvaljujući većem zračnom džepu. Važnu ulogu ima i pravilno skladištenje. Jaja je najbolje držati u hladnjaku, u originalnom kartonu koji ih štiti od mirisa i oštećenja. Preporučuje se da stoje uspravno, s tupim krajem prema gore, kako bi zračni džep ostao na vrhu i smanjio rizik od kontaminacije žumanjka.
Stručnjaci također upozoravaju na važnost temeljite termičke obrade zbog mogućnosti prisutnosti bakterija poput salmonele. Jaja bi trebalo konzumirati potpuno kuhana, a posebno oprezne trebaju biti rizične skupine poput trudnica, djece i starijih osoba. U takvim slučajevima preporučuje se i korištenje pasteriziranih jaja, osobito u jelima koja se pripremaju bez kuhanja. Osim same konzumacije, i ostaci jaja mogu imati korisnu primjenu. Ljuske su pogodne za kompostiranje ili čišćenje, dok se kartonska ambalaža može ponovno iskoristiti u kućanstvu ili za kreativne projekte.
Otvori KEKS Pay
