Svi volimo misliti da su stručnjaci koji nadgledaju opskrbu hranom dobro informirani o tome što je sigurno za konzumaciju stoga ako oni izbjegavaju određene namirnice u supermarketu, možda bismo trebali obratiti pažnju? Ovi stručnjaci igraju ključnu ulogu u osiguravanju da hrana koju kupujemo bude sigurna za konzumaciju i da je pripremljena pod strogim uvjetima. Sada je jedan inspektor otkrio koje točno namirnice on osobno izbjegava prilikom svojih kupovina.
U Ujedinjenom Kraljevstvu, piše Mirror, hrana koja se prodaje, nabavlja, distribuira i pohranjuje mora udovoljavati pravilnicima Agencije za standarde hrane, koji postoje kako bi se zaštitilo javno zdravlje. Dr. Bryan Quoc Le, stručnjak za prehrambenu kemiju i industrijski konzultant iz Washingtona, otkrio je koje namirnice osobno izbjegava, naglašavajući da rizici jednostavno nisu vrijedni toga. Na vrhu njegove liste nalazi se nepasterizirano mlijeko, poznato i kao sirovo mlijeko.
Za razliku od pasteriziranog mlijeka, koje prolazi kroz tretman toplinom kako bi se uništili patogeni i produljio rok trajanja, sirovo mlijeko ostaje u svom prirodnom obliku. Nedostatak pasterizacije, međutim, povećava opasnost za potrošače, jer ih potencijalno izlaže opasnim bakterijama poput salmonele, E. coli, listerije, bruceloze i drugih.
„Mnogi ljudi govore o tome kako sirovo mlijeko ima sve te zdravstvene prednosti, ali jednostavno nije vrijedno rizika jer ima mnogo patogenih organizama koji su još uvijek živi u tom mlijeku, pogotovo ako dolazi izravno iz tvornice“, istaknuo je dr. Bryan.
Dr. Bryan ima strogo pravilo kada je u pitanju kupovina u supermarketu: izbjegava unaprijed narezano povrće, posebno ono koje je narezano u trgovinama i trgovinama s brzom hranom. „Ako ćete jesti unaprijed narezano povrće sirovo, izlažete se istom mikrobnom riziku kao i kod klica.“
Dr. Bryan je oprezan zbog higijenskih praksi koje se primjenjuju iza pulta. „To je zato što ne znam što je osoba iza pulta radila dok je rezala povrće i koje prakse primjenjuju. Pakirana hrana, zakonom, mora proći strogi proces, ali hrana koja je proizvedena na licu mjesta ne mora nužno.“
Unaprijed narezana dinja poseban je "neprijatelj" stručnjaka zbog njezine osjetljivosti na bakterije. Stručnjaci za sigurnost hrane također upozoravaju potrošače na opasnosti koje dolaze s unaprijed narezanim voćem i povrćem, savjetujući temeljito pranje i pravilno skladištenje kako bi se „smanjio rizik od bolesti uzrokovanih hranom“.
Profesor Kali Kniel, mikrobiolog s Univerziteta Delaware, ističe rizike povezane s konzumiranjem sirovih klica poput rotkvice, lucerne i djeteline. Unatoč njihovim nutritivnim prednostima, ove klice mogu nositi opasne patogene poput E. coli i salmonele.
„Da bi klice klijale, sjemenke ne mogu biti dovoljno dezinficirane kako bi se ubili svi salmonella organizmi koji bi mogli biti prisutni“, objasnio je profesor. „Ali, treba imati na umu da postoje proizvođači klica koji rade sjajan posao i pridaju veliku pažnju čišćenju i sanitaciji“, dodao je profesor.
Otvori KEKS Pay
