Miris kiselog kupusa golica nosnice i vraća u djetinjstvo. Samo je to prilog uz kuhanu koljenicu od crne slavonske svinje, no u trenu zavlada kuhinjom. U restoranu smo Crna svinja u Čepinu nadomak Osijeka. Kisele ga sami, a nije to bilo kakav kupus, već čepinski, prepoznat još u davnom Rimskom Carstvu. Priljubio se on uz koljenicu na pladnju za koju se, pak, već na prvi pogled može reći kako će se doslovno raspadati u ustima. Restoran je i dobio ime po autohtonoj slavonskoj pasmini crne svinje, čiji je uzgoj započeo koncem 19. stoljeća na imanju grofa Pfeiffera, u njegovoj neposrednoj blizini. Crna svinja, ističu u istoimenom restoranu, plemenita je pasmina čije se meso i masnoća odlikuju iznimnom kvalitetom i jedinstvenim okusom, a upravo ta namirnica snažno obilježava njihov jelovnik.
12 APOSTOLA HRVATSKE KUHINJE
Chef Marinko Rotim: Tajna naše švargle od crne svinje je i – vrhunska paprika
Posebnost crne svinje je u strukturi mišića, protkani su masnoćom, a sam okus i miris mesa vraćaju nas u starinska vremena
Komentara 1
Važna obavijest
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu i mobilnim aplikacijama Vecernji.hr dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu i mobilnim aplikacijama Vecernji.hr te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.
Otvori KEKS Pay
Moju tajnu mozes znati i bez pitanja ne mogu vise cuvati je skrivenu od pogleda iako sve je samo bila kriva procjena to vjeruj nikad nebi priznao...