René Redzepi, glavni kuhar i suosnivač restorana Noma, objavio je u srijedu da daje otkaz u svom međunarodno priznatom restoranu u Kopenhagenu nakon optužbi da je fizički zlostavljao svoje osoblje. Redzepi se u Los Angelesu suočavao s prosvjedima prije nego što je ovog tjedna tamo otvorio četveromjesečni pop-up restoran. Njegova ostavka dolazi nakon što je New York Times detaljno opisao šokantne optužbe za fizičko i psihičko zlostavljanje, uključujući tvrdnje da je "udarao zaposlenike u lice, bockao ih kuhinjskim priborom i nabijao ih o zidove". "Odlučio sam se povući i dopustiti našim izvanrednim vođama da sada vode restoran u njegovo sljedeće poglavlje", napisao je u Instagram priči.
Redzepi je rekao da su protekli tjedni "privukli pozornost i važne razgovore o našem restoranu, industriji i mom prošlom vodstvu". "Radio sam na tome da budem bolji vođa, a Noma restoran je godinama poduzimao velike korake kako bi transformirao kulturu. Svjestan sam da ove promjene ne popravljaju prošlost. Isprika nije dovoljna; preuzimam odgovornost za vlastite postupke", napisao je. Kuhar je rekao da će Nomin tim "zajedno nastaviti dalje rezidenciji u Los Angelesu, što će biti snažan trenutak za njih da pokažu na čemu su radili", piše The Guardian.
Redzepi je rekao da također daje ostavku na mjesto člana uprave Mada, neprofitne organizacije u prehrambenoj industriji koju je osnovao 2011. godine. Objavio je i video u kojem se ispričava zaposlenicima i najavljuje svoj odlazak. Njegova objava uslijedila je nakon što su American Express i Blackbird, ugostiteljska tvrtka, prekinuli suradnju s Nomom uoči pop-upa u Los Angelesu. Izvješće New York Timesa o njegovom zlostavljanju temeljilo se na intervjuima s 35 bivših zaposlenika i opisivalo je "obrazac fizičkog kažnjavanja" i "trajnu traumu od slojeva psihičkog zlostavljanja, uključujući zastrašivanje, posramljivanje zbog izgleda tijela i javno ismijavanje". Kuhar je prijetio da će zaposlenike staviti na crnu listu industrije, deportirati njihove obitelji i otpustiti članove obitelji s posla u drugim tvrtkama, navodi se u izvješću. Nomina rezidencija u Los Angelesu naplaćuje 1500 dolara po ulaznici, ali je rasprodana za tri minute, izvijestio je Eater.
Otvori KEKS Pay
