Led je toliko svakodnevan da mu rijetko posvetimo više od letimične pažnje... sve dok se ledomat ne pokvari usred najtoplijeg dana u restoranu ili dok vam u piću ne završe one čudne kockice leda s rupom u sredini, piše City Magazine. Te rupičaste kocke leda, najčešće viđene u restoranima, barovima i hotelima, nisu slučajnost, dizajnerska igra ni dosadni inženjerski eksperiment. Iza njih stoji ozbiljna znanost – uključujući termodinamiku, učinkovitost, pa čak i sigurnosne standarde. Da, taj nevini komad smrznute vode rezultat je prave male industrijske revolucije.
Ova vrsta leda poznata je kao šuplji led, bullet led, tubularni led ili jednostavno komercijalni led. Za razliku od kućnog zamrzivača koji zamrzava vodu u kalupima, komercijalni ledomati rade na potpuno drugačijem principu. Voda se lagano raspršuje po hladnoj metalnoj cijevi (tzv. isparivaču) gdje se počinje smrzavati izvana prema unutra. Kada led dosegne željenu debljinu, uređaj se lagano zagrije kako bi led otpao – rezultat je šuplja, glatka i savršeno oblikovana kocka.
Zašto restorani i kafići obožavaju ovaj led?
1. Brže hlađenje pića: Zahvaljujući većoj površini u kontaktu s tekućinom, šuplji led hladi piće znatno brže – i to bez naglog razrjeđivanja. Idealno za koktele koji moraju biti hladni, a ne vodeni.
2. Savršen za koktele: Za razliku od usitnjenog leda koji se brzo topi, šuplji led je kompaktniji i sporije se otapa. Ne lijepi se za shaker, ne raspada se i lako se cijedi – koktel majstori ga obožavaju.
3. Brza i masovna proizvodnja: Restorani i kafići trebaju led odmah – i u velikim količinama. Ovaj oblik omogućuje iznimno brzu proizvodnju i automatsko otpuštanje leda s valjka, bez potrebe za ručnim vađenjem ili odmrzavanjem.
4. Bolji omjer pića i leda: Zahvaljujući šupljoj strukturi, led ne zauzima previše prostora u čaši – pa gost ne dobiva dojam da mu je piće “razvodnjeno”. Svaki gutljaj je optimalno rashlađen, a čaša i dalje izgleda puna.
5. Ušteda vode i dodatna sigurnost: Zbog manje mase po komadu, strojevi troše manje vode za proizvodnju svake kockice. A tu je i bizarna, ali zanimljiva sigurnosna prednost – u slučaju da netko slučajno proguta led, rupa može omogućiti protok zraka. Malo jezivo, ali i potencijalno životno važno.
Zašto nemamo takav led kod kuće?
Jednostavno: cijena i praktičnost. Kućni zamrzivači i ledomati moraju biti jeftini, jednostavni i pouzdani. Zato proizvode klasične kocke koje lako ispadaju iz plastičnih kalupa. Imaju i svojih prednosti: manje prskanja, dobro sjedenje u čašama, kompatibilnost s dozatorima u vratima hladnjaka. Ukratko – vaš hladnjak nije loš, samo radi unutar kućnog budžeta.
Gdje se koristi šuplji led?
- U avionima – većina aviokompanija koristi upravo ovaj tip leda.
- U hotelima – aparati za led u hodnicima proizvode šuplji led.
- U luksuznim kućanskim aparatima – neki skuplji samostalni ledomati već nude mogućnost “bullet ice” opcije.
Trebam li kupiti aparat za bullet led? Ako ste entuzijastični kućni barmen ili često primate goste – možda da. Dobivate estetski privlačan, brzo djelujući i funkcionalan led. No, ako samo želite nešto za rashladiti sok ljeti – obične kocke su više nego dovoljne.
Šuplji led nije samo moderna fora ili dizajnerska slučajnost – to je spoj inženjeringa, znanosti i praktičnosti. Idući put kad naručite piće u baru, zastanite na trenutak i cijenite ovu malu smrznutu inovaciju. Ako ništa drugo, sada imate odličnu temu za razgovor uz koktel (Ali možda preskočite onaj dio o gušenju).
Genijalan način da rashladite piće u samo pet minuta
Otvori KEKS Pay
