Tres leches, u prijevodu „tri mlijeka”, jedan je od najpoznatijih meksičkih deserata. Ova tradicionalna slastica prepoznatljiva je po laganom biskvitu natopljenom mliječnim preljevom.Iako se autentična verzija ovog deserta najčešće završava slojem slatkog vrhnja i cimeta, mi vam donosimo varijaciju tog recepta, odnosno verziju koja uz dodatak karamela kolaču daje bogatiji okus i kremastu teksturu, a priprema se bez previše kompliciranja. Najviše vremena potrebno je izdvojiti za hlađenje kako bi biskvit dobro upio mliječni preljev i postao sočan.
Sastojci:
Za biskvit:
- 6 jaja
- 200 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećer
- pola vrećice praška za pecivo
Za mliječnu kremu:
- 480 ml vrhnja za šlag
- 800 ml mlijeka
- 300 ml kondenziranog mlijeka
Za karamelu:
- 210 ml vrhnja za šlag
- 210 g šećera
- 55 g maslaca
Priprema: Bjelanjke odvojite od žumanjaka i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg. Dodajte šećer i vanilin šećer te postupno dodajte jedan po jedan žumanjak. Lagano umiješajte brašno i prašak za pecivo. Smjesu ulijte u tepsiju veličine 37 x 20 cm obloženu papirom za pečenje i pecite 20 minuta na 180 °C. Biskvit izbockajte čačkalicom, preokrenite, uklonite papir za pečenje i ostavite ga da se kratko ohladi. Za mliječni preljev pomiješajte mlijeko, kondenzirano mlijeko i tekuće vrhnje za šlag. U tepsiju ulijte polovicu preljeva, položite biskvit i lagano ga pritisnite kako bi upio tekućinu. Ponovno ga izbockajte pa prelijte ostatkom preljeva i ostavite u hladnjaku dok pripremate karamel. Za pripremu karamela potrebno je otopiti šećer na laganoj vatri dok ne poprimi zlatnožutu boju. Zagrijte vrhnje, šećer maknite s vatre, dodajte mu maslac i postupno ulijte vrhnje. Smjesu vratite na vatru i kuhajte oko pet minuta uz miješanje. Karamel ostavite da se kratko ohladi, a zatim ga prelijte preko kolača. Kolač prekrijte folijom i stavite u hladnjak, najbolje na cijeli dan, a ako nemate toliko vremena, najmanje tri sata. Uživajte!
Otvori KEKS Pay
