S dolaskom hladnijih dana na naše se jelovnike vraćaju topla, mirisna variva koja nas podsjećaju na bakinu kuhinju i obiteljske ručkove. Jedno od takvih jela svakako je ričet, tradicionalno varivo od ječmene kaše koje je generacijama nezaobilazan dio domaće kuhinje. Zasitno, ukusno i jednostavno za pripremu, idealan je izbor za dane kada nam treba nešto konkretno i okrepljujuće.
U ovoj verziji ječmena kaša kombinira se s grahom, korjenastim povrćem i suhim mesom, koje varivu daje posebno bogat okus i neodoljiv miris. Najbolje od svega jest to što se priprema u jednom loncu, a od navedenih sastojaka dobit ćete dovoljno ričeta za nekoliko obroka. Osim toga, odličan je i sljedećeg dana, kada se svi okusi dodatno prožmu, a višak možete bez problema zamrznuti i sačuvati za neki drugi dan.
Sastojci:
- 300 g ječmene kaše
- 1 velika konzerva graha
- 400 – 500 g suhog mesa po izboru
- 2 glavice crvenog luka
- 4 mrkve
- 3 režnja češnjaka
- 1 komad korijena celera
- 1 veća žuta mrkva
- 2 žličice mljevene crvene paprike
- 2 lovorova lista
- Povrtni temeljac ili voda, prema potrebi
- Maslinovo ulje
- Sol i papar po ukusu
Priprema: Ječmenu kašu isperite pod mlazom hladne vode, a zatim je stavite u lonac s vodom i kuhajte otprilike 20 minuta. Nakon toga je ocijedite i ostavite sa strane. Za to vrijeme očistite i sitno nasjeckajte crveni luk, a mrkvu, žutu mrkvu i korijen celera narežite na manje komade. U većem loncu zagrijte malo maslinova ulja pa dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga nekoliko minuta, dok ne omekša, a zatim dodajte obje vrste mrkve i celer. Nastavite pirjati uz povremeno miješanje. Kada povrće malo omekša, dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga popržite kako bi pustio aromu. U lonac dodajte prethodno prokuhanu i ocijeđenu ječmenu kašu te sve dobro promiješajte.
Podlijte povrtnim temeljcem ili vodom, toliko da tekućina prekrije sastojke i omogući lagano kuhanje. Dodajte mljevenu crvenu papriku, lovorov list, papar i suho meso narezano na komade. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri otprilike sat i pol, odnosno dok meso i ječmena kaša ne omekšaju. Tijekom kuhanja povremeno promiješajte i prema potrebi dolijte još temeljca ili vode. Pred kraj kuhanja dodajte ocijeđeni grah iz konzerve i ostavite da se sve zajedno kuha još desetak minuta kako bi se okusi povezali. Kušajte varivo i prema potrebi dodatno posolite i popaprite. Sa solju budite oprezni jer suho meso već može biti prilično slano. Gotov ričet poslužite topao, po želji uz krišku svježeg domaćeg kruha.
Otvori KEKS Pay
