Nebrojeno smo puta čuli da kavu ne treba piti na prazan želudac i da se ujutro treba dobro najesti kako bismo dobili potrebnu energiju za rad, da jesti ujutro znači i održavati težinu pa čak i mršavjeti, no čini se da je ona poslovica "ujutro jedi kao car, o podne kao građanin, a uvečer kao siromah (ili udijeli večeru svom neprijatelju)", davno zaboravljena pored tolikog obilja hrane. Ljudi više ne osluškuju svoje tijelo i njegove energetske potrebe pa se svaki obrok pretvara u "pretrpavanje".
To tvrdi i Volker Schusdziarra iz Centra za nutricionističku medicinu Else-Kroner Fresenius u Njemačkoj koji je istraživanje proveo na 288 pretilih i sto osoba normalne težine. Pokazalo se da jutarnje "prejedanje" nije smanjilo želju za "konkretnom" hranom ni za ručak ni za večeru. A nije bilo bitno ni jede li se više ili manje za doručak.
Po dnevniku prehrane koji su vodili ispitanici razlika u kalorijskom unosu hrane za doručak iznosila je i do 400 kcal, a upravo ljudi koji su obilno doručkovali unosili su toliko više dnevno u sebe. Jedina razlika bila je preskakanje jutarnjeg međuobroka ako se netko dobrano najeo, no to nije bilo dovoljno da se umanje kalorije koje su već pojeli rano ujutro.
Schusdziarra ponavlja da je obilan doručak koji smanjuje kasniji unos hrane samo mit jer ljudi i dalje jedu poprilično puno u ostatku dana. Zato smatra da doručak treba biti laganiji jer unatoč savjetima ljudima se i dalje teško odreći obilnijeg ručka ili večere.
Bez slanine za doručak
Visoke masnoće povezane su s razvojem arteroskleroze pa se slanina za doručak nikako ne preporučuje. Istina, masti nam desetljećima začepljuju žile, no i jedan težak obrok, pokazalo je istraživanje Todda Andersona sa sveučilišta u Calgaryju u Kanadi, za arterije nije nimalo blagotvoran. Da bi to dokazao mjerio je vremenski interval brzine (VTI) koji nam govori koliki je protok krvi u ruci. Što je viši, to je bolje, što znači da se male arterije mogu rastegnuti do maksimuma.
Svojim je studentima jedan dan za doručak dao sendvič s ukupno 900 kalorija i 50 g masti, a drugi dan nisu doručkovali. Anderson je otkrio da je dva sata nakon što su pojeli sendviče njihov VTI bio smanjen za 15 do 20 posto, piše Daily Mail.
Za dva dana slijedi protu-članak koji objašnjava da obilnim doručkom zapravo mršavimo i da su zasićene masne kiseline iznimno zdrave te da obavezno treba jesti komad slanine uz doručak.