Uskrs je doba godine kada jaja dolaze u središte pozornosti – bilo da ih bojimo, skrivamo ili pripremamo za blagdanske obroke. No, u želji da budu savršena, mnogi nesvjesno rade grešku koja može znatno skratiti njihov rok trajanja, piše Fenix magazin.
Brzo hlađenje kuhanih jaja pod mlazom hladne vode uobičajeno je u mnogim kuhinjama. Ta praksa pomaže da se jaja lakše ogule i zaustavlja proces kuhanja. Međutim, ono što većina ne zna jest da upravo ta radnja može biti uzrok bržeg kvarenja jaja.
Prema uputama Centra za savjetovanje potrošača, brza promjena temperature uzrokuje sitne pukotine na ljusci. Istovremeno, kako se jaje hladi i steže, ono može usisati vodu iz slavine – zajedno s mogućim mikroorganizmima koji se nalaze ispod ljuske. Rezultat? Tvrdo kuhana jaja koja su šokirana hladnom vodom kvare se znatno brže od onih koja su ostavljena da se prirodno ohlade.
Ako pripremate jaja za Uskrs, piknik ili ih bojite za dekoraciju, izbjegavajte šokiranje nakon kuhanja. Također, ako kupujete već kuhana i obojena jaja s oštećenom ljuskom, konzumirajte ih što prije.
Tvrdo kuhana jaja koja nisu šokirana mogu trajati do četiri tjedna u hladnjaku (na 2 do 6°C), a ona koja su hlađena hladnom vodom – potrošite unutar dva tjedna.
Je li ohlađeno jaje lakše za oguliti?
Suprotno popularnom mišljenju, hlađenje ne olakšava guljenje jaja. To više ovisi o starosti jajeta – starija jaja lakše se ljušte jer zrak ulazi između membrane i ljuske.
Ipak, postoji jedno iznimno važno pravilo: meko kuhana jaja je preporučljivo ohladiti odmah nakon kuhanja. Brzo hlađenje zaustavlja kuhanje i čuva željenu mekanu teksturu žumanjka.
GALERIJA: Slabo, srednje ili tvrdo kuhana jaja: Evo kako ih skuhati do savršenstva
Otvori KEKS Pay
