Istarska vinarija Pilato iz malog mjesta Lašići u vinarski poznatoj općini Vižinada, proslavila je 30. obljetnicu prve butelje s obiteljskom etiketom. Na proslavi je obilježen i novi vizualni identitet ove cijenjene vinarije u koji je uključena riječ 'organic' što znači da je vinarija prešla na ekološku proizvodnju. U priči o ovoj vinariji stoji kako početak proizvodnje vina u obitelji Pilato seže puno ranije, u 1934. godinu kada je pranono Ivan Pilato zasadio prvi mali obiteljski vinograd od čijeg se grožđa pravilo vino za vlastitu potrošnju, a zatim je dodatno proizvodnju vina komercijalizirao njegov nasljednik nono Končeto, još u prvoj polovici 1960-tih, kada je naslijedio jedan vinograd i obiteljskim prihodima od poljoprivrede pridodao one od prodaje vina.
Pravim početkom obiteljske vinarije se ipak smatra 1995. godina, kada je po prvi puta pod obiteljskim brendom Pilato vino napunjeno u butelju i stavljeno na tržište. To je učinio, navodi se dalje u ovoj pravoj vinarskoj povijesnoj priči, Eliđo Pilato, Končetov sin i glava obitelji treće generacije u vinarstvu obitelji Pilato. Presudna je bila 1992. godina kada je donio odluku da će se obitelj posvetiti samo proizvodnji vina i prestati se baviti drugim vidovima poljoprivrede. Proširio je bio nasade pod vinogradima u okolici rodnih Lašića i 1995. godine izbacio na tržište prvu Malvaziju Pilato, napravljenu od grožđa ubranog 1994. godine. Prije te važne 1995. godine, vino se prodavalo puna tri desetljeća, ali rinfuzno, kao kućno vino brojnih istarskih restorana i konoba.
Eliđo Pilato je odlučio vina buteljirati i na etikete staviti obiteljsko ime. Nije se zaustavio samo na malvaziji te je zasadio i druge sorte poput chardonnaya, pinota bijelog, sauvignona, muškata bijelog, terana, merlota i cabernet sauvignona. Ubrzo su uslijedili uspjesi koji su potvrdili ispravnost Eliđove odluke, jer već je prva berba malvazije osvojila zlatnu medalju na lokalnoj Vinistri, da bi se niska uspjeha završila s najprestižnijim priznanjem tog vremena, nagradom Studec zagrebačke Vinovite 2002, dakle trofejom najboljeg bijelog vina na natjecanju za Pilato Chardonnay iz 2001. godine. Eliđo je u međuvremenu bio modernizirao vinariju i proširio njene kapacitete na otprilike 100.000 litara godišnje.
Slijedeća dva desetljeća vina Pilato su učvrstila svoj položaj i postala cijenjena po pouzdanosti i visokoj kvaliteti, te se proširila po cijeloj Hrvatskoj, a u manjem obujmu i u inozemstvu. Najnovija, četvrta generacija, Eliđova djeca Karin i Sanjin Pilato, (treće dijete Sanja, Sanjinova sestra blizanka, se jedina ne bavi vinom u obitelji), su se uključili u proizvodnju i održavanje vinograda ranih 2010-tih, i skupljali iskustvo slijedećih desetak godina, da bi početkom 2020-tih od oca preuzeli odgovornost za vođenje cijele vinarije. Paralelno s ulaskom Karin i Sanjina i Sanjinove supruge Simone u obiteljski posao, uslijedili su i najveći uspjesi vinarije, zlatne medalje na Decanteru i IWSC-u te platinaste medalje na Vinistri, za sada već prestižne Malvaziju, Chardonnay sur lie i Muškat Serafin.
Obiteljski obrt je 2023. prebačen na ime Sanjina Pilata, i otpočelo je najnovije doba vinarije Pilato. Doba koje obilježava zaokret prema ekološkoj (organskoj) proizvodnji vina. Od 2020. godine se obiteljski vinogradi uzgajaju na ekološki način, za što je 2024. nakon višegodišnje kontrole od strane certifikacijskog tijela, stigao ekološki certifikat. Zaokret prema ekološkoj proizvodnji je obilježen novim dizajnom koji odražava novi pristup i koji je predstavljen upravo na ovoj proslavi 30 godišnjice vinarije, zaokružuje se povijest ove vinarije.
Na proslavi rođendana koja je bila jedna velika vrtna zabava u prekrasnom ambijentu okupilo se 300 ljudi, vinskih interesenata i prijatelja obitelji. Uz odlična vina obitelji Pilato bilo je tu i zaista sjajnih zalogaja, ponajprije istarskog pršuta, a onda i jela velikih majstora gastronomije kao što je Janez Bratovž iz restorana JD u Ljubljani, zatim freelance chef Gianpaolo Sardot, pa kastavski restoran Mala riba i na kraju lovranska Draga di Lovrana, a za kraj odlična tagliata i sjajne slastice te slatki kutak pripremila slastičarnica Concettino. Svatko bi ovako proslavio svoj 30. rođendan.
Otvori KEKS Pay
