Bistro Beška iz Čakovca predstavlja novi degustacijski meni inspiriran sezonalnošću, lokalnim namirnicama i suvremenom interpretacijom prirode kroz precizno strukturirano gastronomsko iskustvo. Novi meni dodatno potvrđuje pozicioniranje Beške među relevantnim suvremenim gastronomskim adresama sjeverne Hrvatske, s jasno profiliranim autorskim pristupom i dosljednim fokusom na sezonalnost, tehniku i identitet kuhinje.
„Posljednje dvije godine bile su ključne za razvoj restorana, tijekom kojih je Beška značajno učvrstila svoju poziciju na nacionalnoj gastronomskoj sceni. Drago nam je da imamo sve više gostiju koji nas posjećuju i iz drugih gradova kako bi iskusili potpuni doživljaj naše gastronomije i stoga smo ponudili i degustacijski menu u 7 slijedova. Sva navedena jela mogu se naručiti i u À la carte meniju. Kontinuiranim razvojem koncepta, restoran se profilirao i kao adresa suvremene kuhinje koja spaja tehničku preciznost, promišljenu estetiku i snažan autorski izraz. Gostovanja chefova s Michelinovim zvjezdicama postala su sastavni dio našeg kontinuiteta, a u lipnju i rujnu 2026. najavljujemo i dolazak dvojice međunarodno priznatih chefova koji će dodatno obogatiti naš program,” rekao je Luka Damjanović, vlasnik Bistroa Beška.
Kreativni smjer kuhinje potpisuje chefica Ines Jurišić, dobitnica priznanja Gault&Millau “Chef sutrašnjice”, čiji je profesionalni razvoj oblikovan kroz niz međunarodnih stažiranja i usavršavanja usmjerenih na rad s autohtonim namirnicama i održive principe kuhanja. U travnju 2026. dodatno se usavršavala u Hiša Franko chefica Ana Roš.
Njezin kulinarski potpis temelji se na čistim okusima, kontrastu tekstura i izraženom senzibilitetu prema prirodnim karakteristikama namirnica. Novi degustacijski meni koncipiran je kao cjelovito iskustvo u kojem svaki slijed naglašava sezonalnost, balans i preciznost izvedbe.
Menu se otvara pozdravom kuhinje – vučenim tijestom, kremom od dimljenog celera i hrena, dimljenim telećim jezikom te gelom od jabuke. Slijedi tartar košute, dehidrirani pačji žumanjak, majoneza od medvjeđeg luka i pržene kapare.
Prvi slijed bio je tartar od šparoga i jagoda uz kremu od skute i pečenog kvasca, fermentiranu jagodu, med od fermentacije, majonezu od medvjeđeg luka i hrskavac od šparoga. Jelo donosi izraženu svježinu i slojevite biljne note kroz kombinaciju fermentacije, kremoznosti i hrskavih elemenata.
Slijedi interpretacija rotkvice kroz više tekstura i temperatura — rotkvica u maslacu, kiseljena rotkvica, krema od jaja i smeđeg maslaca, gel od yuzua i vanilije te svježi listovi rotkvice. Kompozicija balansira svježinu, kiselost i toplije kremaste tonove uz diskretne citrusne naglaske.
U slijedu tjestenine poslužuju se tortelloni punjeni mesom kozlića, uz umak od graška, crnog limuna i đumbira, gel od sušene marelice te crumble od slanih inćuna i kapara. Riječ je o jelu izraženije dubine i kompleksnosti koje spaja slane, aromatične i voćne elemente u precizno strukturiranoj cjelini.
Desertni dio menija otvara pâte sablé s ganacheom od karamelizirane bijele čokolade i kardamoma, mariniranom rabarbarom i sorbetom od bazge, dok završni desert kombinira meringu, dulce de leche kremu, sladoled od sirutke i papra, gel od jagode i mente te jagode macerirane u sirupu s mentom. Završetak menija zadržava fokus na svježini, teksturi i kontroliranoj slatkoći.
Važan dio identiteta restorana su i popularni klasici poput poznatog jela od pastrve i mesnog specijaliteta od košute, kao i vlastiti vrt iz kojeg dolazi značajan dio sezonskih namirnica, dok tijekom proljetnih i ljetnih mjeseci terasa oblikovana poput vrta građanske kuće postaje integralni dio ukupnog doživljaja restorana.
Novim degustacijskim menijem Bistro Beška nastavlja razvijati jasno definiran gastronomski identitet temeljen na lokalnosti, sezonalnosti i suvremenom autorskom pristupu.
Otvori KEKS Pay
