Burrito, quesadilla, wrap ili bowl, u mesnoj ili vege varijanti. To je dio ponude Saure, novog street food lokala koji se nedavno otvorio u zagrebačkoj Maksimirskoj ulici, a koji je inspiriran meksičkom kuhinjom. Pokrenuli su ga supružnici Sayon Bangoura i Ana Salopek Bangoura, koji su procijenili da bi se njihov gastronomski koncept dobro uklopio u ovaj dio grada. A ideja se, kaže Sayon, pojavila sasvim spontano.
– Supruga me uvela u priču s ugostiteljstvom, ona tu ima više iskustva. A ideja za Sauru rodila se jedan dan kada sam se vozio i pomislio zašto ne bismo otvorili lokal s otvorenom kuhinjom, gdje će, dakle, prostor za pripremu hrane vizualno i fizički biti povezan s prostorom za goste, te krenuo razmišljati o lokaciji – započinje Sayon. Odmah se, nastavlja, iskristaliziralo i ime lokala jer je htio spojiti svoje i Anino prezime i dobiti hrvatsko-afričko ime za fast food.
– Nakon nekoliko pokušaja i varijacija na temu, odlučili smo se za Sauru, prva dva slova Anina prezimena i i zadnja tri slova iz mog prezimena – govori. Jutro nakon što su odabrali ime, ističe, na supruginom je automobilu uočio žutu bubamaru koju su odlučili staviti na logo. – Čim sam ju ugledao, rekao sam: "To će nam biti zaštitni znak" – naglašava Sayon. Ubrzo su pronašli i lokal u Maksimirskoj 79A koji se taman oslobodio i krenuli su u realizaciju priče.
– Zbog blizine škola i fakulteta, Maksimir nam je odlična lokacija. Htjeli smo učenicima i studentima, ali i ostalim stanovnicima kvarta, ponuditi nešto što mogu pojesti za ručak ili užinu, a da pritom ne moraju posegnuti za pekarskim proizvodima. Nešto što je zdravije, balansiranije... – dodaje Ana. A učenici iz obližnjeg MIOC-a, kaže Sayon, pridružili su im se i u poslu.
– U predstavljanju lokala na društvenim mrežama angažirali smo njih trojicu. Mladići su najprije došli isprobati hranu, a nakon razgovora s njima i njihovim roditeljima dogovorena je suradnja i potpisani su ugovori. Sada se bave marketingom lokala i sadržajem za TikTok. Dobri su, jako pristojni i puni ideja. To me oduševljava – napominje poduzetnik. Osim toga, dodaje, učenici su osmislili i Saurinu karticu vjernosti koja radi po principu skupljanja bodova pri svakoj kupnji i to tako da se karticu prisloni na mobitel umjesto da se skida aplikacija, a mogu se ostaviti i recenzije, objašnjava nam Sayon.
Imajući na umu da će učenici i studenti biti glavni konzumenti, meni su složili tako da se sve može kombinirati. Nude, tako, šest vrsta proteina koji se dodaju u bowl, burrito, wrap ili quesadillu, a to su Honey Chipotle piletina, Spicy Chipotle piletina, Cajun piletina, BBQ trgana piletina, Smashed Beef te Sin Carne koji je vege opcija. Odabrani protein može se naručiti i uz Loaded Nachos, koji se mogu naručiti i sami, a na meniju su još i tjestenina s četiri vrste sira te tri vrste sendviča, šunka-sir, pepperoni-sir te sir. Od pića, objašnjava nam Sayon, nude domaće limunade u četiri okusa, limun, mango, Blue Lagoon i jagoda.
– Zato kažemo da je ovo street food inspiriran meksičkom kuhinjom jer, kao što vidite, ne nudimo samo nju. A i među najpopularnijim jelima nam je tjestenina s četiri vrste sira koja nije dio meksičke kuhinje – napominje. Iako još ne posluju putem velikih dostavnih platformi, u Sauri su omogućili naručivanje unaprijed putem WhatsAppa. Gosti ondje mogu pregledati jelovnik, odabrati jelo i poslati narudžbu, a zatim, u roku od 20 minuta, doći po pripremljeni obrok.
– Stvarno smo zadovoljni, iz dana u dan vidimo da nam se povećava broj gostiju, a po recenzijama vidimo da su i oni zadovoljni – ističe Sayon te napominje kako su svaki radni dan otvoreni od devet do 21 sat, kao i subotom, no moguće da će tu doći do nekih modifikacija. Nedjeljom su zatvoreni. Cijene se, pak, kreću od četiri do 12 eura pri čemu su najjeftiniji nachosi i sendvič sa sirom, a najskuplja kombinacija bowla i limunade. – Inače je bowl 10 eura, a limunada tri eura pa ako se uzme kombinacija, uštedi se euro – naglašava Sayon te napominje kako gosti hvale i porcije koje, ističe, nisu male.
FOTO 'Korov visok metar': Pogledajte kako danas izgleda područje oko bivšeg Vjesnika
Otvori KEKS Pay
