Dok mnogi poskupljuju, neki elitni restorani u Berlinu idu suprotnim smjerom i smanjuju cijene. Kako prenosi Watson.de, iza tog poteza kriju se ozbiljni razlozi. Berlinski ugostitelji suočavaju se s velikim izazovima. Ukidanje sniženog PDV-a od 7% i povratak na uobičenih 19% označili su kraj "korona olakšica", što je, uz druge faktore, dovelo do pada broja gostiju. Tome su dodatno doprinijeli višegodišnji "cjenovni šokovi" koji su jelovnike učinili sve skupljima i manje dostupnima, piše Fenix. Statistika pokazuje da su cijene hrane i pića značajno porasle. Gosti danas u prosjeku za alkoholna pića plaćaju do 26,9% više, dok su glavna jela skuplja za čak 32,9%. Tijekom 2023. mnogi su restorani morali zatvoriti svoja vrata jer jednostavno nije bilo dovoljno gostiju.
Neki restorani pokušavaju preokrenuti situaciju spuštanjem cijena. Tako je, prema Tagesspiegelu, restoran "Kink", poznat kao vrhunski lokal, znatno snizio cijene. "Neka jela koštaju manje od 10 eura, većina ispod 20". Iako su ranije takve cijene bile "neprelazna granica" za ovakve restorane, jedan od vlasnika priznaje da to znači i 25% niži prosječni promet. Kako bi nadoknadio gubitke, planira "restrukturirati uslugu", što može značiti i rezanje broja zaposlenih.
Sličan potez napravio je i restoran sa zvjezdicom "Swanson". Björn Swanson je snizio cijenu menija s 134 na 99 eura, iako su "rastući troškovi i veći napori u kuhinji ipak smanjili dobit". Restoran je bio pun, ali je na kraju morao povisiti cijenu i sada je meni 149 eura. Restorani poput "Irma La Douce" i "Eins44" također su promijenili svoj koncept te više ne nude samo fine dining, već i jednostavnija jela. Rezultat toga je da je sve postalo pristupačnije, a "prosječan trošak posjete je manji za 40%".
"Nekada se govorilo – što je lokal puniji, to je veći promet po gostu", kaže Jonathan Kartenberg iz "Eins44". Gosti koji se osjećaju ugodno češće naručuju još, što povećava prihode. Ostaje pitanje hoće li se ovaj berlinski trend snižavanja cijena proširiti na širu ugostiteljsku industriju i hoće li uopće biti održiv.
GALERIJA FOTO Kakva raskoš! Marko Grubnić svoj dom za Uskrs pretvorio u proljetni raj
kod nas je dostava pizze i loša pizza 9 e