Ako ste odrasli uz bakine domaće taške, znate: malo što miriše na djetinjstvo kao mekani jastučići punjeni slatkim pekmezom i uvaljani u zlaćane krušne mrvice s daškom cimeta. Taške s pekmezom savršen su desert, ali i “slatki ručak” za vruće ljetne dane kad ne želite težak obrok. Tijesto od krumpira je podatno, nadjev možete prilagoditi (šljiva je klasik, ali i marelica ili šumsko voće sjajno funkcioniraju), a višak se lako zamrzne pa imate desert “pri ruci” kad stigne društvo.
Sastojci:
Tijesto:
- 400 g krumpira
- 200 g glatkog brašna (+ malo za radnu površinu)
- 3 žlice griza (pšenični)
- 1 jaje
- 30 g maslaca (omekšanog)
- ½ žličice soli
Za premazivanje rubova:
- 1 razmućeno jaje (može i samo bjelanjak ili malo vode, ako želite)
Nadjev:
- Pekmez od šljiva
Za uvaljavanje:
- 150 g krušnih mrvica
- 2–3 žlice maslaca ili ulja
- Šećer po ukusu
- Vanilin šećer i prstohvat cimeta (po želji)
Priprema: Operite krumpir i kuhajte ga u kori dok ne omekša. Ocijedite, kratko ohladite, ogulite i propasirajte (preša ili gnječilica). Ostavite da se pire malo prohladi, ali da je još mlak—tako se tijesto bolje povezuje. U mlaki pire umiješajte maslac, jaje, sol, griz i brašno. Zamijesite meko, ali podatno tijesto (ako je vrlo ljepljivo, dodajte malo brašna – ne pretjerujte da ne postane tvrdo). Pokrijte i ostavite sa strane.
Na tavi otopite maslac (ili zagrijte ulje), dodajte krušne mrvice i pržite uz miješanje do zlatno-smeđe boje. Maknite s vatre, umiješajte šećer, vanilin šećer i malo cimeta. Ostavite sa strane. Radnu površinu lagano pobrašnite. Razvaljajte tijesto na ~3 mm debljine. Čašom (Ø 7–8 cm) izrežite krugove. Svaki krug tanko premažite razmućenim jajetom po rubu. U sredinu stavite malu žličicu pekmeza. Preklopite u polukrug, istisnite zrak i dobro pritisnite rubove (po želji utisnite vilicom).
U velikom loncu zakuhajte obilje vode i posolite. Smanjite na lagano vrenje (da taške ne pucaju). Kuhajte 5–7 min, odnosno dok ne isplivaju i rub više nije brašnast. Nježno promiješajte da se ne zalijepe za dno. Vadite šupljikavom žlicom, kratko ocijedite i odmah uvaljajte u pripremljene mrvice. Poslužite vruće ili toplo.
Otvori KEKS Pay
Nikad čuo za to.