Pred vama je recept za kolač zanimljivog i pomalo duhovitog naziva – dedini brkovi. Ime je potpuno logično, jer se oblik gotovih “štrudlica” doista pretvara u slatke, uvijene “brkove”. Ovo je pravi starinski kolač: prhko tijesto, mirisni pekmez od marelica, nježan nadjev od bjelanjaka i oraha te diskretan dodir ruma. Rezultat je desert koji se topi u ustima i izgleda jednako lijepo koliko je ukusan. Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes. Uživajte!
Sastojci (za 3 “štrudlice”):
Tijesto:
- 150 g margarina
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- naribana korica limuna
- 3 žumanjka
- 100 g kiselog vrhnja
- 350 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Premaz:
- 9–12 žlica pekmeza od marelica (ili po želji)
Nadjev:
- 3 bjelanjka
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 150 g mljevenih oraha
- 1 žličica arome ruma (ili žlica pravog ruma)
Priprema: U zdjelu stavite margarin sobne temperature, šećer, vanilin šećer, sol, koricu limuna, žumanjke i kiselo vrhnje. Sve kratko promiješajte vilicom. Dodajte brašno i prašak za pecivo, pa ponovno promiješajte dok se ne formira mrvičasta smjesa. Zatim rukama umijesite glatko, mekano i kompaktno tijesto koje se ne lijepi. Ako je potrebno, dodajte žlicu brašna, no tijesto najčešće bude savršeno bez dodataka. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko 20 minuta. U međuvremenu pripremite nadjev i pekmez.
Za nadjev, bjelanjcima dodajte prstohvat soli i počnite miksati. Postupno u nekoliko navrata dodajte šećer, miksajući dok se potpuno ne otopi i ne dobijete čvrsti sjajni snijeg. Umiješajte mljevene orahe i aromu ruma, lagano miješajući špatulom. Tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na 3 jednaka dijela.
Na papiru za pečenje razvaljajte prvi dio tijesta u dugi, uski pravokutnik otprilike 35 × 17 cm. Premažite ga s 3 do 4 žlice pekmeza od marelica. Ako volite sočnije, slobodno stavite koju žlicu više. Kad ste pekmez ravnomjerno rasporedili, zarolajte tijesto prvo s jedne strane prema unutra, zatim s druge, tako da ostavite oko 3 cm razmaka u sredini – mjesto gdje ide nadjev od bjelanjaka i oraha. Pomoću papira premjestite štrudlu na lim za pečenje i odrežite višak papira. Ponovite postupak s preostala dva dijela tijesta. Nadjev prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i istisnite ga u sredinu svake štrudle, u ostavljenom razmaku.
Štrudle pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 30 minuta, dok blago ne porumene. Ostavite ih da se ohlade, zatim narežite na kriške i pospite šećerom u prahu. Najbolje se režu i najljepše izgledaju sljedeći dan, kada se teksture potpuno stabiliziraju.
Otvori KEKS Pay
