Ako ste ljubitelj sočnih kolača koji se tope u ustima, Tri leće kolač (poznat i kao Tres Leches) prava je poslastica za vas. Ovaj kremasti desert potječe iz Latinske Amerike, a ime duguje trostrukom mliječnom sirupu koji mu daje prepoznatljivu, neodoljivu sočnost. Spužvasti biskvit upija tri vrste mlijeka – kondenzirano, punomasno i slatko vrhnje – stvarajući laganu, ali bogatu teksturu koja osvaja na prvi zalogaj. Savršen je za proslave, ali i za one dane kad jednostavno želite nešto posebno. A dobra vijest? Jednostavan je za pripremu – i još bolji kad se napravi dan ranije!
Sastojci:
Za biskvit:
- 5 jaja
- 150 g šećera
- 1 žličica vanilije
- 120 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za preljev:
- 1 litra masnijeg mlijeka
- 1, 5 šalica slatkog vrhnja
- 1 šalica (oko 200 ml) kondenziranog mlijeka
Za karamel:
- 1 šalica šećera
- 1 šalica vrhnja za šlag
- 1/3 šalice maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Priprema: Zagrijte pećnicu na 180 °C. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti. U drugoj zdjeli izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilijom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Nježno umiješajte bjelanjke u žumanjke. Prosijte brašno s praškom za pecivo pa ga lagano umiješajte u smjesu. Izlijte u namašćen i pobrašnjen kalup (npr. 20x30 cm) i pecite oko 25–30 minuta, dok biskvit ne dobije zlatnu boju. U zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko, mlijeko i slatko vrhnje. Kada je biskvit gotov, ostavite ga da se ohladi 10-ak minuta, zatim ga izbodite vilicom po cijeloj površini. Polako prelijte mliječnu mješavinu preko biskvita. Neka dobro upije!
Na kraju pripremite karamel. Otopite šećer na vatri pa dodajte maslac. Nakon što se i maslac otopio dodajte vrhnje za šlag. Šećer i vrhnje će se stvrdnuti pa treba strpljivo miješati sve dok ne dobijete glatku smjesu. Karamelom prelijte biskvit. Tradicionalno se izmuti malo vrhnja za šlag pa se kolač ukrasi bijelim linijama. Pokrijte i ostavite u hladnjaku barem 4 sata (najbolje preko noći).
Otvori KEKS Pay
Zaboga kolač se zove Tri mlijeka. Leche je na španjolskom mlijeko. Tko vam ovo prevodi?!?!