Čokoladni kolači, browniesi i keksi omiljene su slastice mnogih, no postoji jednostavan trik koji njihov okus može učiniti još bogatijim i intenzivnijim. Riječ je o sastojku koji većina ljudi ne bi očekivala u čokoladnom desertu – kavi. Iako se na prvi pogled čini neobičnim, mala količina ovog sastojka može dodatno naglasiti okus čokolade, a da pritom kolač uopće nema okus po kavi. Ovaj trik već godinama preporučuje američka tvrtka King Arthur Baking, čija testna kuhinja razvija i usavršava recepte za pečenje.
Prema njihovim stručnjacima, već mala količina kave u prahu može pojačati okus čokolade u browniesima, kolačima i keksima, bez izražene arome kave. Kako objašnjavaju iz King Arthur Bakinga, verzija s kavom ima dublji, bogatiji i složeniji okus čokolade. Kava, baš poput vanilije, može dodatno istaknuti čokoladne note, a da pritom njezin vlastiti okus gotovo i ne dolazi do izražaja. Ovaj trik posebno je koristan kada pripremate slastice s povoljnijim kakaom ili čokoladom jer može poboljšati njihov okus. Najviše se primjećuje u receptima koji sadrže kakao u prahu, ali ne i otopljenu čokoladu.
Preporučuje se dodati od pola do dvije čajne žličice kave u prahu u čokoladne kolače, kreme ili umake, ovisno o količini smjese i željenom intenzitetu okusa. Najpraktičnije je koristiti instant espresso u prahu, koji se lako otapa i može se umiješati među suhe sastojke ili u tekućinu. Ako želite da desert ima i prepoznatljivu aromu kave, primjerice u moka kolačima, količinu možete povećati.
Važno je razlikovati instant espresso u prahu od obične mljevene kave. Instant espresso priprema se od skuhane kave koja se zatim suši u fini, lako topljivi prah, dok obična mljevena kava može ostaviti zrnatu teksturu u desertu. Ako ovaj sastojak nemate pri ruci, možete ga jednostavno izostaviti. Kolač će uspjeti i bez njega, no uz malu količinu kave njegov čokoladni okus mogao bi biti još izraženiji.
Otvori KEKS Pay
