Kad se dani skrate, a večeri postanu svježije, nema ništa bolje od tanjura tople, kremaste juhe od bundeve koja grije dušu i tijelo. Ova juha nije samo ukusna, već i nevjerojatno zdrava — prepuna vitamina, vlakana i prirodne slatkoće bundeve. Savršena je za brzi ručak, laganu večeru ili kao toplo predjelo uz domaći kruh. Uz samo nekoliko jednostavnih sastojaka i 30 minuta vremena, dobit ćete juhu koja će vas odmah osvojiti svojim okusom i neodoljivom aromom cimeta, muškatnog oraščića i pečene bundeve.
Sastojci:
- 800 g očišćene bundeve (hokaido, butternut ili obična)
- 1 veći krumpir
- 1 manji luk
- 2 režnja češnjaka
- 1 mrkva (po želji)
- 1 žlica maslinovog ulja ili maslaca
- 800 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje (ili kokosovog mlijeka za vegansku verziju)
- Sol i papar po ukusu
- Prstohvat cimeta i muškatnog oraščića (po želji)
- Sjemenke bundeve za posipanje
Priprema: Bundevu ogulite i narežite na kockice, krumpir, mrkvu i luk na sitnije komade. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje ili maslac. Dodajte luk i češnjak, kratko pirjajte dok ne omekšaju i zamirišu. Ubacite bundevu, krumpir i mrkvu, lagano posolite, dodajte začine i promiješajte. Ulijte temeljac i pustite da sve lagano kuha 20–25 minuta, dok povrće potpuno ne omekša. Maknite s vatre i štapnim mikserom usitnite juhu dok ne postane potpuno glatka i kremasta. Vratite lonac na vatru, umiješajte vrhnje za kuhanje (ili kokosovo mlijeko), kratko prokuhajte i po potrebi još začinite. Poslužite toplo, uz tostirani kruh ili prepečene sjemenke bundeve.