Na tržnicu Dolac stigao je medvjeđi luk, superzdravo samoniklo bilje koje raste na šumskim proplancima netaknutima zagađenjem. Jučer ga je nudio Štef iz Donje Stubice, a kupac prije nas, zaposlenik jednog uglednog zagrebačkog restorana, kupio je gotovo svu zalihu.
– Od medvjeđeg se luka radi najbolje začinsko ulje na svijetu – objasnio je i požurio na posao s cekerom punim pušleka koji kod Štefa stoje deset kuna. Medvjeđi luk u Zagorju ima dugačku tradiciju, govori on.
– Sadili su ga plemići oko svojih dvoraca i služio im je za proljetnu detoksikaciju nakon teške zimske hrane. Jel’ ga je i Franjo Tahi, a siguran sam i moj predak Matija Gubec – pohvalio se Štef. Obrok medvjeđeg luka, dodaje, jedu i medvjedi kako bi očistili organizam nakon zimskog sna.
Može se pripremati na razne načine, dobar je u salatama, kao krem juha, a od njega se može dobiti i fini pesto. Štef nam pak veli da je njemu najbolji sa špekom i jabučnim octom, ali i u siru i vrhnju.
Medvjeđi luk ili cremuš, kako ga još zovu odličan je prirodan lijek koji poboljšava pamćenje, pomaže kod respiratornih tegoba, sprečava bolesti srca i krvnih žila. Pomaže i kod nesanice i vrtoglavice, osteoporoze i artritisa. Štiti i od infarkta i jača srce. Medvjeđi luk veže na sebe otrove i masnoće iz krvi, krvnih žila, crijeva i želuca te ih izbacuje iz tijela.
Nesikusnim beračima ne savjetuje se da sami traže medvjeđi luk u prirodi jer ga je lako zamijeniti s otrovnim mrazovcem čija konzumacija može imati smrtne posljedice.
Otvori KEKS Pay
Treba svaki puta ljudima pojasniti da te biljke mogu brati znalci, jer identično izgleda lišće đurđice samo se od njega umire,