Siječanj je vrijeme kada čistimo organizam od teške hrane koju smo konzumirali u prosincu. Kao jedan od najboljih čistača organizma u tradicionalnoj kuhinji kontinentalne hrvatske slovi repa, korjenasta biljka porijeklom s Bliskog istoka koja se u Europi uzgaja već tisućama godina.
Na svom imanju u Zagorju u blizini Stubičkih toplica repu uzgaja i Jasminka Đonlagić. Zadovoljna je lanjskom sezonom koja je, veli, bila izvrsna za repu.
-Pogledaj ovu, kao da je iz bajke- govori ona te pokazuje repu od šest kilograma koju su ljetos izvukli iz zemlje. Bilo je primjeraka i od devet kila, dodaje. repa je dobra, kaže, i sirova i kisela, a njen omiljen recept je onaj njene bake za varivo od kisele repe.
-Repa se kuha sa svježim mesom, najbolje svinjetinom. neki vole rebrica, neki carsko, a može se staviti i svinjski repić. Ima i onih koji stavljaju suho, na meni eje draža varijanta sa svježim. To je prvi način, a može se dodati i grah ili kuhati samo s grahom, što je dobra opcija za vegane. Na laganoj vatri sve se kuha 40 minuta i onda poslužuje. Moja baka ej dodavah i kukuruzno brašno da se zgusne, no može se staviti i ono obično- navodi nam J. Đonlagić svoj omiljeni recept. Njena baka bila je velika ljubiteljica repe i kuhala ju je svake zime.
-Uvijek je govorila da je repa metla za želudac. Idealna je za čišćenje cijelog organizama, a kila je samo 16 kuna- ističe naša sugovornica kod koje se može kupiti i zimnica, ukiseljeno povrće te zagorsko kiselo zelje.
A da je Jasminkina baka u pravu kada kaže da je repa metla za organizam, pokazuju i istraživanja. Zbog svoje niske kalorične vrijednosti, odlična je za one koji žele smršaviti, puna je vitamina C, mangana i fitotvari. sadrži i visok udio vlakana koja smanjuju razinu kolesterola u krvi, a pomažu i kod probave.
Repa sadrži i vitamine iz skupine B kao što su folat (vitamin B9), koji pozitivno djeluje na zdravlje srca i razvoj živčanog sustava fetusa, i vitamin B6 koji je važan faktor za metabolizam aminokiselina, glukoze i masti. U repi je prisutan i vitamin K, čiji se nedostatak povezuje s osteoporozom i srčanim oboljenjima. Sadrži i minerale povoljne za zdravlje krvožilnog sustava i čvrstoću kostiju, kalij, kalcij, fosfor, zbog čega se preporučuje trudnicama, ali osobama koji imaju problema s funkcijom jetre.
