Nezaobilazan su dio gastronomske ponude u planinarskim domovima i skijalištima, kao i na Adventu, a sada se omiljena zimska poslastica, germknedla, može pojesti u bilo koje doba. Jer u Vlaškoj ulici, na broju 33, otvorila se Germica. Iza cijelog koncepta stoji trio – sestre Diana Džapo i Nikolina Svaguša te njihova dugogodišnja prijateljica Marija Posarić. Zagrebačkoj su publici poznate od ranije sa svojom adventskom kućicom, a nama su podijelile priču i inspiraciju koja stoji iza Germice i otvaranja vlastitog lokala.
Kada bi adventsko vrijeme završilo, često su dobivale prijedloge o otvaranju mjesta posvećenog upravo germknedlama. – Germknedle pripremamo već 11 godina na Adventu, a zadnje tri godine pod nazivom Germica. Ideja o vlastitom lokalu razvila se postepeno. Nakon svakog Adventa dobivale smo ista pitanja, gdje se naše germknedle mogu probati te zašto nas nema tijekom cijele godine. To nas je potaknulo da krenemo u potragu za prostorom, što je potrajalo neko vrijeme – objasnile su nam naše sugovornice. Dodatna motivacija za pokretanje lokala bila je činjenica da u Zagrebu, a i šire, ne postoji mjesto specijalizirano za germknedle.
Ovu zimsku slasticu mnogi vežu uz skijališta i zimovanja. Germknedle su specijalitet austrijske i bavarske kuhinje, a riječ je o velikoj parenoj knedli od dizanog tijesta, punjenoj džemom ili pekmezom od šljiva koje se zatim posipaju mljevenim makom i šećerom u prahu te preliju otopljenim maslacem ili umakom od vanilije, rekle su nam cure. Desert, koji je nekoć bio rezerviran isključivo za zimsko razdoblje, posljednjih godina ima novu dimenziju. – Kod nas su se germknedle jasno profilirale kao dio street food ponude. Ipak, u Austriji će se germknedla vjerojatno i dalje vezati uz tradiciju i planine – kazala je Marija.
Germica nudi dvije veličine germknedli, klasičnu i "baby", odnosno malu porciju. Izbor okusa i kombinacija je velik, a na meniju se nalazi čak 21 vrsti ove slastice. Prvo mjesto među gostima drže klasična germknedla te verzija s pistacijom, istaknule su. – Trenutačno je najprodavanija pistacija s malinom. Nova u ponudi nam je germknedla inspirirana tufahijom koja je isto vrlo popularna, a nakon nje ističu se i čokoladne verzije u okusima Snickers, Oreo, Kinder bueno te Tiramisu – rekla nam je Nikolina. Cijene malih germknedli kreću se između pet i sedam eura, dok se za veliku porciju mora izdvojiti šest do 12 eura.
Pitamo ih što čini savršenu germknedlu, na što su nam cure jednostavno odgovorile – ručni rad i dobro kombiniranje okusa. Kombinacije nastaju spontano, rekle su nam, kroz puno isprobavanja i degustiranja. Inspiraciju često pronalaze i na društvenim mrežama. – Naravno, ne ispadne svaka ideja onako kako smo zamislile, neke kombinacije koje na prvu zvuče odlično, nakon što ih stavimo na tanjur jednostavno ne funkcioniraju. Inspiraciju pronalazimo posvuda, najčešće kroz trendove i viralne slastice koje vidimo na internetu. Takve ideje potom prilagođavamo germknedli – istaknula je Diana i dodala kako je neka kombinacija sprema za ponudu tek kada ih oduševi okusom.
Germicu rado posjećuju djeca s roditeljima, parovi, stariji ljudi, ali i turisti, ponajviše iz Slovenije i Austrije te svi koji vole skijati. U lokalu smo, pred sami početak jutarnje smjene, zatekli i jednu redovnu gošću koja nam je objasnila kako na germknedlu dolazi svaki drugi tjedan, obično prije posla. – Za Germicu sam saznala na internetu. Radim popis svih kombinacija germknedli koje želim probati, a do sada sam probala već četiri okusa. To je moj mali ritual prije posla – kazala nam je gospođa i dodala kako joj se najviše sviđa raznolikost ponude te ugodna atmosfera.
Vlasnice su, pak, istaknule kako im je u sjećanju posebno ostao jedan bračni par dijabetičara. – Muž i žena su šećeraši, a svejedno nas redovito posjećuju još od Adventa. Uvijek bi naručivali svoju verziju, germknedlu bez Nutelle. Ta njihova narudžba nas je svaki put znala nasmijati – ispričala nam je Diana. U planu su nove voćne kombinacije s dodatkom sladoleda, otkrile su nam vlasnice, ali i limitirane sezonske ponude. Želja im je također sudjelovati na zagrebačkim festivalima hrane. Što se tiče radnog vremena, Germica je otvorena svakog dana, osim nedjelje, od devet do 21 sati. Imaju i dostavu, a germknedle je moguće uzeti i za van.
Otvori KEKS Pay
