Priča Miroslava Pliše započinje 2001. godine, kada je na imanju u Balama posađeno prvih 1.500 maslina. No priroda je ubrzo pokazala svoju nepredvidivu snagu. Tijekom iznimno hladnih zima 2001./2002. te ponovno 2005. godine, veliki dio maslinika na lokaciji Val Gambalera bio je uništen mrazom.
Upravo iz tih gubitaka rodila se nova vinska budućnost Meneghettija. Na nagovor bliskog prijatelja i legendarnog slovenskog vinara Aleša Kristančića (Movia), vlasnik Miroslav Plišo odlučuje na mjestu smrznutih maslina zasaditi prvi vinograd. Tako 2002. godine nastaje vinograd površine 0,5 hektara s sortnim sastavom 80 % Merlota, 15 % Caberneta Sauvignona, te 5 % Cabernet Franca. Nakon novih smrzavanja 2005., donosi se konačna odluka: Val Gambalera postaje vinogradarska pozicija, dok se preživjele masline sele na zaštićeniju lokaciju Mombić.
Sustavno ulaganje u vinograde nastavlja se 2007. godine sadnjom dodatna 2 hektara crnih sorti u istom omjeru, zatim 2012. i 2013. sadnjom bijelih sorti, Chardonnaya i Bijelog Pinota, te novim nasadima Cabernet Sauvignona. Vrhunac ampelografske raznolikosti dolazi 2022. godine sadnjom čak 48 različitih Malvazija na površini 1,2 hektara, dok se 2023. godine vinogradi dodatno šire novim nasadima Caberneta .
Dolazak Waltera i rađanje nove filozofije vina Red & White
Novi početak u vinskom identitetu Meneghettija događa se 2008. godine dolaskom Waltera Filiputtija, s jasnim ciljem, stvarati vina koja će govoriti jezikom terroira, ali i osobnosti čovjeka koji ih stvara. Prva berba s Walterom Filiputtijem bila je 2009. godine.
Od samog početka postavili smo ljestvicu kvalitete najviše moguće. Željeli smo plemenita vina s jasno prepoznatljivom osobnošću, ali i razumljiva širokom krugu ljubitelja vina , ističe Walter.
Tada su potvrđena dva vodeća vina kuće i proces proizvodnje u vinogradu i podrumu: Red, mali prinosi, baziran pretežno na Merlotu, uz Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, te White, mali prinosi, elegantna kupaža Chardonnaya i Bijelog Pinota. Od samog početka donesena je i ključna odluka: vina će izlaziti na tržište isključivo onda kada u boci dosegnu punu zrelost.
Vrijeme kao najvažniji saveznik
Danas, početkom 2026. godine, Red 2009 pokazuje puninu te filozofije. To je vino iznimne elegancije, finesa i aromatske dubine. Dominiraju mirisi crne višnje, tanini su elegantni i zreli, a završetak dug i profinjen. Upravo je to vino, kako ističu u Meneghettiju, odredilo put kojim će se dalje ići.
Veliku ulogu u tom procesu ima i glavni enolog Damir Bosek, čiji se rad u vinogradu i podrumu temelji na jednoj temeljnoj misli, vinograd i grožđe su majka vina, a zadatak čovjeka je sačuvati ono što priroda daje, s maksimalnim poštovanjem i minimalnim intervencijama. Odležavanje u drvu vodi se „laganom rukom“, jer, kako kažu, vino u bačvi nalik je kruhu u pećnici, dvije minute predugo i sve može biti izgubljeno.
Inspiracija za White pronađena je u velikim bijelim vinima Burgundije. Rezultat je vino svilenkaste teksture, profinjene elegancije i baršunastih aroma zrelog voća, breskve i suptilne vanilije. I ono slijedi istu filozofiju sporog sazrijevanja, buteljira se nakon otprilike godinu dana, a na tržište dolazi tek kada postigne potpunu ravnotežu.
Filozofija čekanja
Ako bi se cijela filozofija Meneghettija trebala sažeti u jednu riječ, ta riječ bi bila čekanje:
- čekati da loza uđe u puni rod
- čekati 6 do 8 godina da vinograd da svoje najbolje grožđe
- čekati berbu, sa svim njezinim rizicima
- čekati kraj fermentacije,
- čekati sazrijevanje u drvu i boci,
- čekati onaj čarobni trenutak kada će se boca otvoriti i vino progovoriti.
Zaključak
Red i White danas nisu samo vinske etikete, oni su svjedoci puta dugog četvrt stoljeća, puta na kojem su se smrzavali maslinici, sadili vinogradi, tražila ravnoteža između prirode i čovjeka te strpljivo čekala savršenost. U čaši tih vina danas se osjeća upornost Miroslava Pliše, zajednička vizija s Walterom i Damirom, znanje enologa i snaga istarskog tla.
To su vina koja ne nastaju preko noći, ona nastaju kroz godine rada, strpljenja i poštovanja. I upravo zato Red & White danas s pravom nose status vinskih ikona Meneghettija.
Sadržaj nastao u suradnji s Meneghetti Winery.
Otvori KEKS Pay
