Boja krvi jastoga već dugo izaziva znatiželju i intrigira znanstvenike. Naime, za razliku od ljudske krvi koja je uvijek crvena, krv jastoga pokazuje izvanredne promjene boje ovisno o razini oksigenacije. Ona varira od bezbojne unutar tijela do plave kada je izložena kisiku. Promjena je posljedica jedinstvenog hemocijanina na bazi bakra u njihovoj krvi, što ih razlikuje od drugih morskih i kopnenih životinja.
Kada je izložena kisiku, bilo zbog ozljede ili tijekom kuhanja, krv jastoga prolazi kroz dramatičnu transformaciju. Hemocijanin reagira s kisikom, pretvarajući krv u svijetloplavu boju. Prema tome, boja krvi jastoga mijenja se s razinama kisika. Jastozi posjeduju jedinstveni kardiovaskularni sustav. Srce, smješteno iznad želuca, ima jednu komoru, što se značajno razlikuje od višekomornih koja se nalaze kod kralježnjaka. Ova pojednostavljena struktura srca igra ključnu ulogu u cirkulaciji krvi kroz tijelo jastoga, piše Lobster Anywhere.
Jastozi imaju otvoreni krvožilni sustav. U tom sustavu krv nije ograničena na žile, već slobodno teče unutar tjelesne šupljine, izravno okružujući organe i tkiva. To je u suprotnosti sa zatvorenim sustavom gdje krv cirkulira unutar mreže arterija i vena. Jastozi mogu krvariti, posebno kada su ozlijeđeni. Međutim, sposobnost njihove krvi da se brzo zgrušava često otežava uočavanje značajnog krvarenja.
Otvori KEKS Pay
