Prave je čvarke, suhe i dobro stisnute teško pronaći, a sve je manje i mesara koji ih proizvode. Iako ih mnogi kupci traže makar dosežu i cijenu od 140 kuna za kilogram, u Mesnicama Fiolić kažu da ih ne rade jer "nemaju špeka i oko njih je puno posla".
Zagorski mesari u tvrtki Mraz također su obustavili proizvodnju čvaraka, a dok su ih imali, stajali su 75 kuna za kilogram. Mesnica Don Vito na zagrebačkoj tržnici Kvatrić prodaje čvarke po 90 kuna za kilogram, a ispod pulta kod prodavačica sira i vrhnja cijenu od 80 kuna imaju masni slavonski, a 140 oni posve suhi, stisnuti i tanki poput čipsa. Cijene su im najpovoljnije u njihovoj postojbini – Slavoniji. Zanimljivo je da su na tržnicama skuplji nego u mesnicama. Na osječkoj su tržnici 50, kod mesara 35, u Požegi 40, u mesnici 35, na vinkovačkoj tržnici su 50, u mesnici 40.
Kako čvarak putuje, tako mu i cijena raste pa je u Karlovcu na tržnici dosegla 120 kuna za kilogram, a u Koprivnici 109 kn. U tamošnjoj Podravkinoj mesnici prodaju se, kažu, odlično, no kupci poručuju da su preskupi.
Prekupci trže i sedam puta skuplje
– Radije biram one pravljene kod kuće jer je u trgovinama cijena previsoka – kazao je Dragutin Nemčić.
– U selima kraj Vinkovaca prekupci otkupljuju čvarke za 20 kuna po kilogramu, a prodaju ih četiri, pet, a u Zagrebu i sedam puta skuplje.
Sudeći po cijenama, čvarci, masni, slasni i slani komadići preprženoga svinjskog sala, začinjeni crvenom paprikom, nekoć hrana siromašnijih, otprije nekoliko godina uz bok su pršutu, lososu, pršutu, tartufu...
Realno – oko 25 kuna
Realna bi cijena čvarcima bila od 20 do 25 kuna za kilogram – kaže Stjepan Vusić, koji i sam proizvodi čvarke i zna koliki su troškovi. Za kilogram čvaraka potrebno je oko 8 kilograma sala koje ne stoji više od tri do četiri kune po kilogramu.
U Konzumu Klaromovi čvarci, rađeni, piše, po standardima EU, stoje 118,99 kuna, a u Merkatoru 120 kuna po kilogramu. Istodobno, kilogram jeftinijeg pršuta, koji se i najviše prodaje, ondje se može kupiti već za 80 do 89,65 kuna, 200 g dimljenog lososa stoji 69 kn, 30 je g crnoga mljevenog tartufa 88 kuna, komad je od 25 g 110 kn, a 30 g bijeloga mljevenog tartufa stoji 159 kuna.
molim da ono sranje što prodaju kao pršut prestanu zvati pršut.