Tajni sastojak dobrog bolognesa uopće nije tajna, a daje jelu onaj jedinstveni okus zbog kojeg ga obožavamo
Oko pripreme bolognesa puno je filozofije, od toga koje meso koristiti jer neki tvrde da je zbog sočnosti bolja kombinacija svinjskog i junećeg mesa, a drugi kažu da mora biti samo junetina do toga koliko sati ga treba kuhati. Profesionalni chefovi obavezno ga kuhaju satima dok je nekoj domaćici bolognese pojam brzog jela gotovog u pola sata.
Komentari 4
Na znanje autoru. Pravi Bolonjeze ne pravi se na brzinu. Izrada traje 3 i pol sata, sve kraće, jedite si. Zatim u Bolonjese idu i blendane masline na 1/2 kg mesa 7 kom, Kapari 7 kom. zatim Blendani listić Bosiljkaa i malo malo mljevenog suhog Ružmarina. i na samom kraju dodaje se mlijeko. Da mlijeko, jer ono učini kremoznost. To je iz pravog talijanskog recepta, iz Bolognje.
Govedji biftek samljeti u bolonjez? Mogli bi dodati i tartufe i listice zlata?
Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.
Bolonese se priprema ne sa Tagliatelama već s špagetima. 1 kg špageta -5 litara vode i 4 male žličice pune s vrhom soli. Kada su skuhane ocjedite vodu i pretresite ih u zdjelu i preko njih prelijte umak Bolonjese, ii promješajte. Servirajte vruće i svatko sebi dodaje ribani Parmezan.