Na granici Dugog Sela i Prigorja, gdje se gradski ritam pretvara u mir ravnice i brežuljaka, smjestila se Klet Bunčić, mjesto nastalo iz potrebe da se sačuva način života koji polako nestaje. Već pri dolasku mijenja se doživljaj: cesta se penje, kuće nestaju, a pojavljuju se vinogradi, voćnjaci i – tišina. Klet se uklapa u krajolik kao njegov prirodan dio.
U hrvatskoj tradiciji "klet" nije samo restoran nego i prostor rada, odmora i zajedništva. Nekada su to bile skromne kućice u vinogradima, a Klet Bunčić danas je njihov suvremeni nastavak koji čuva izvorni duh. S vremenom je postala gastronomski simbol Zagrebačke županije i dio uspomena brojnih gostiju. Ambijent od drva i kamena, topli interijeri i prostrane terase spajaju tradiciju i ugodu tijekom cijele godine. U središtu je kuhinja kontinentalne Hrvatske, jednostavna, polagana i posvećena okusu, bez potrebe za spektaklom.
– S djedom sam već s deset godina išao na plac i on me polako uvodio u posao. Žao mi je što danas nije s nama jer bi bio ponosan na mene i cijelu obitelj koja je nastavila njegov put – govori voditelj Matko Bunčić, ističući da je priča počela 1994. godine na Martin bregu iznad Dugog Sela.
– Sve je krenulo iz vizije mog djeda Milana, koji je u skromnom imanju vidio nešto više. Uz trud i ljubav prema zemlji i ljudima stvorili smo mjesto koje je s vremenom postalo simbol gostoljubivosti. U početku smo nudili jednostavna domaća jela i vino, a gosti su prepoznali toplinu i atmosferu. Tako je nastala Klet Bunčić, restoran s dušom, građen godinama i ispunjen važnim obiteljskim trenucima – dodaje Matko.
– Uređene su sobe za noćenje, sagrađena dodatna sala za proslave i uveden autobusni prijevoz za grupe, dok su vinogradi na Martin bregu postali važan dio naše priče. Svaki novi sadržaj bio je pažljivo promišljen kako bi ostao vjeran izvornom duhu, spoju domaće kuhinje, prirode i gostoljubivosti – govori Matko Bunčić.
– Poseban zamah došao je s Ribarskom kolibom uz jezero, koja je postala omiljeno mjesto za bijeg od gradske gužve. Ondje se priprema riba na roštilju, fiš-paprikaš i jela ispod peke, pa je brzo stekla kultni status među izletnicima i ribičima. Moj djed Milan bio je samozatajan te je ostao u pozadini iako je stvorio prostor u koji se ljudi vraćaju, ne samo zbog hrane nego i zbog osjećaja pripadnosti – dodaje Matko.
U sklopu imanja danas su tri ugostiteljske cjeline, Klet, Ribarska koliba i Konoba Barba, svaka sa svojom pričom i stilom, ali s istom srži. Nakon više od tri desetljeća obitelj Bunčić ostaje jedno od najprepoznatljivijih imena obiteljskog ugostiteljstva u regiji.
– Naš uspjeh nije došao preko noći, iza njega stoje godine predanog rada, autentičnosti i vjernosti mjestu iz kojeg smo potekli. Martin breg više nije samo brežuljak – postao je sinonim za kvalitetu, iskrenost i ono što je djed Milan davno započeo – kazao je Matko Bunčić, ističući kako se za vrhunsku hranu brinu dva sjajna kuhara, među kojima je i Ante Barukčić. – Svojim gostima nudimo vrhunsku uslugu i autohtona jela uz raznovrsnu ponudu, s naglaskom na detalje i kvalitetu. U bogatoj ponudi izdvajamo juhu 'Klet Bunčić', juhu od vrganja serviranu u kalupu od kruha, juneći file 'Sveti Martin' poslužen na toplom kamenu te sablju 'Veseli lovac', ramstek, teleće medaljone i biftek s pečenom paprikom, policama od krumpira i đuveč-rižom, pripremljene na roštilju, nabodene na sablju i flambirane. Tu su i tava 'Klet Bunčić' te brojna druga iznenađenja iz jelovnika.
– Svake nedjelje tradicionalno organiziramo svečani ručak u obliku raskošnog švedskog stola. Na stol se poslužuju predjelo, dvije vrste juha po izboru i desert, dok se glavno jelo nudi na švedskom stolu, uz širok izbor pomno odabranih jela – ističe kuhar Ante Barukčić.
Ovdje se hrana ne promatra samo kao jelovnik nego i kao dio identiteta i kulture. U središtu ponude nalaze se jela koja su desetljećima obilježavala obiteljske nedjelje, seoske proslave i blagdane. To su okusi koji podsjećaju na kuhinje naših baka i djedova, jednostavni, ali duboko ukorijenjeni u tradiciji.
Posebno mjesto zauzimaju jela iz pećnice i ispod peke. Teleća i svinjska pečenka, janjetina i krumpir pripremaju se polako i strpljivo, s velikim iskustvom. Priprema takvih jela nije brza, nego poput rituala, zahtijeva vrijeme, vatru i pažnju, a upravo im to daje autentičan okus.
Uz to, nezaobilazna su i tradicionalna jela poput purice s mlincima, domaćih juha, gulaša, fiš-paprikaša u sezonskim varijantama te raznih vrsta domaćih kobasica i suhomesnatih proizvoda. Svako jelo nosi priču o regiji iz koje dolazi i o načinu života koji se temeljio na radu i zajedništvu.
Domaći kruh, svježi sir i vrhnje te štrukli čine nezaobilazan uvod u obrok. Štrukli, bilo kuhani bilo pečeni, zauzimaju posebno mjesto u kontinentalnoj kuhinji kao simbol jednostavne, ali bogate tradicije.
Deserti nastavljaju istu priču. Savijače od jabuka, oraha i višanja, kao i kolači "na žlicu" te starinski biskviti, vraćaju goste u vrijeme kada su se slastice pripremale bez industrijskih dodataka, isključivo od onoga što je bilo dostupno u kući i vrtu.
– I naši su deserti domaći, nema industrijskih kolača. Štrudle od jabuka i višanja mirišu na cimet i bakinu kuhinju, a zlevanka se reže velikodušno i jede uz domaći kompot. Uz to ide i kava, klasična, jaka, crna, bez nepotrebnih ukrasa, poslužena u debelim šalicama – naglašava Ante Barukčić.
– Klet Bunčić nije samo mjesto hrane nego i događanja koja čuvaju duh zajedništva. Tijekom godine organiziramo brojne proslave, od obiteljskih okupljanja, krstitki i rođendana do svadbi i većih svečanosti. Takvi događaji, uz glazbu uživo, tamburaše i domaća jela u više sljedova, stvaraju atmosferu koja podsjeća na stara seoska veselja – govori Matko Bunčić.
– Posebno su popularni tematski vikendi, usklađeni s godišnjim dobima, jela od kestena u jesen, pečenja i sarme zimi te laganija jela i roštilj ljeti. Tako se prirodno povezuju hrana, sezona i običaji. Naša filozofija temelji se na jednostavnosti, iskrenosti i autentičnim okusima. Kod nas nema suvišnih ukrasa ni lažnih osmijeha, dolazite kao gost, a odlazite kao prijatelj. Svadbe, krstitke i poslovni ručkovi organiziraju se s pažnjom i osjećajem za trenutak. Klet Bunčić mjesto je koje spaja toplinu hrane, prostora i ljudi – dodaje Matko Bunčić.
– Klet već godinama zauzima posebno mjesto u društvenom i kulturnom životu Zagrebačke županije kao prostor susreta različitih generacija, običaja i priča – ističe Matko Bunčić.
– Jesen obilježava 'Čaša vina i muzika', događaj koji se održava u studenom, kada vino i glazba stvaraju poseban ugođaj z nastupe orkestra Majstori za dušu. Zimi naglasak prelazi na manifestaciju 'Od kotla do stola', koja posjetitelje vraća jednostavnim jelima pripremljenima na otvorenoj vatri i zajedništvu okupljanja. Posebno su važni susreti iseljenika, kada se okuplja i do tisuću i pol ljudi, ponajviše iz Amerike. To nisu samo druženja nego i emotivni povratci korijenima. Tijekom zime i proljeća gotovo svaki vikend obilježen je glazbom, a grupa Nova već 25 godina čini dio identiteta ovog mjesta – dodaje Matko Bunčić.
– Klet je bila i domaćin izbora za Miss Zagrebačke županije, a jedan od najvažnijih događaja je Martinje, tradicionalno krštenje mošta uz pjesmu, običaje i bogat stol, koje prerasta u pravi doživljaj – ističe Matko Bunčić.
– Kod nas su dolazili gosti iz svih društvenih slojeva u Hrvatskoj, uključujući brojna poznata imena iz političkog, kulturnog i sportskog života, koji su ovdje organizirali svoje svadbe i druge proslave. Petkom i subotom prostor se pretvara u mjesto zabave uz domaću glazbu, dok su nedjelje rezervirane za obiteljske ručkove. Poseban naglasak stavljamo i na izlete za vrtiće i škole, dječje igralište, mali zoološki vrt te vožnje kočijom i jahanje. Velika Klet tako objedinjuje restoran, hotel i izletište te nudi prostor za svadbe, proslave i poslovne događaje uz osobni pristup – zaključuje Matko Bunčić.
Otvori KEKS Pay
