Ova kremasta štrudla od vanilije i višanja je savršen spoj kremastog, voćnog i hrskavog – jednostavan kolač koji se brzo priprema, a ostavlja dojam kao da ste proveli sate u kuhinji. Napravljena je od gotovih kora i lisnatog tijesta, slojeva bogatog jogurt-griz premaza i nadjeva od vanilin pudinga s višnjama. Osvježavajuća, mirisna i tako fina da će nestati u trenu! Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes.
Sastojci (za 4 štrudle):
Nadjev od vanilije:
- 1 l mlijeka
- 3 pudinga od vanilije (120 g)
- 1 jaje
- 100 g šećera
- 1 bourbon vanilin šećer
- 50 g maslaca
Nadjev od višanja:
- 800 g višanja (svježih ili odmrznutih)
- 2–3 žlice šećera
- 2–3 žlice krušnih mrvica
Premaz za kore:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 ml ulja
- 200 ml jogurta
- 100 g pšenične krupice (griza)
- 1 prašak za pecivo
Još:
- 500 g gotovih kora za pite i lisnato tijesto
Priprema:
Nadjev od vanilije: Puding razmutite u malo mlijeka dok ne nestanu grudice. Dodajte jaje i promiješajte. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i bourbon vanilin šećerom do vrenja. Ulijte puding smjesu u tankom mlazu, stalno miješajući pjenjačom. Kuhajte 2–3 minute dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Pokrijte folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Nadjev od višanja: Odmrznute višnje dobro ocijedite. Pomiješajte ih sa šećerom i krušnim mrvicama te ostavite sa strane.
Premaz za kore: U zdjeli miksajte jaja sa soli, šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta. Dodajte ulje, jogurt, griz i prašak za pecivo pa kratko sve sjedinite mikserom na laganoj brzini. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta.
Broj kora podijelite na četiri dijela – npr. ako ih imate 12, koristite 3 kore po štrudli; ako ih je 16, koristite 4. Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je s 3–4 žlice pripremljenog premaza. Položite drugu koru, ponovno premažite, pa treću (i četvrtu, ako ih koristite). Zadnju koru ostavite bez premaza. Na rub posljednje kore stavite četvrtinu nadjeva od vanilije – rasporedite ga žlicom. Na to dodajte četvrtinu višanja, redajući ih ravnomjerno. Preklopite bočne krajeve tijesta prema unutra i pažljivo zarolajte. Položite štrudlu na lim obložen papirom za pečenje. Ponovite za preostale štrudle. Na kraju, svaku premažite ostatkom smjese od jaja i griza.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30–35 minuta, dok štrudle ne poprime lijepu zlatnu boju. Ohladite ih na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati (ili preko noći) kako bi se nadjev stisnuo i štrudle mogle lijepo rezati. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Uživajte!
