Malo koji kolač tako brzo vraća u djetinjstvo kao domaća pita od jabuka. Miris cimeta, sočan nadjev od jabuka i prhko tijesto koje se topi u ustima kombinacija su kojoj je teško odoljeti. Riječ je o jednom od onih starinskih recepata kakve su pripremale naše mame i bake – bez kompliciranih sastojaka i dugotrajne pripreme, a rezultat je kolač koji nestaje sa stola brže nego što se ohladi.
Sastojci:
Za tijesto:
- 400 g oštrog brašna
- 100 g šećera
- 1 prašak za pecivo
- 200 g hladnog maslaca
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
- naribana korica jednog limuna
- 2–3 žlice hladne vode, prema potrebi
Za nadjev:
- 1 kg jabuka
- 1 vanilin šećer
- šećer po želji
- cimet po ukusu
- malo limunova soka, po želji
- grožđice, po želji
- malo ruma ili likera za namakanje grožđica
Još:
- malo bjelanjka za premazivanje tijesta
- šećer u prahu za posluživanje
Priprema: U veću zdjelu stavite brašno, šećer, prstohvat soli i prašak za pecivo. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i naribanu limunovu koricu. Prstima utrljavajte maslac u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte žumanjke i zamijesite mekano, kompaktno tijesto. Ako vam se učini presuho, postupno dodajte dvije do tri žlice hladne vode. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i svaki zamotajte u prozirnu foliju. Jednu polovicu stavite u hladnjak, a drugu u zamrzivač na najmanje 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke ogulite i naribajte pa im dodajte vanilin šećer, obični šećer prema ukusu i cimet. Po želji možete dodati i malo limunova soka. Ako volite grožđice, prethodno ih namočite u rumu ili likeru, ocijedite i umiješajte u jabuke.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup dimenzija približno 20 x 30 centimetara premažite maslacem i lagano pobrašnite, a višak brašna otresite. Polovicu tijesta iz hladnjaka razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i prebacite u pripremljeni kalup. Lagano ga utisnite prstima i na nekoliko mjesta izbodite vilicom. Površinu premažite s malo bjelanjka pa stavite u zagrijanu pećnicu na otprilike 10 minuta, odnosno dok tijesto tek lagano ne počne dobivati boju. Dok se donja kora peče, izvadite drugi dio tijesta iz zamrzivača i naribajte ga na papir za pečenje ili veći tanjur. Kratko zapečenu koru izvadite iz pećnice. Jabuke rukama lagano ocijedite ako su pustile puno tekućine pa ih ravnomjerno rasporedite preko tijesta. Preko jabuka rasporedite naribano tijesto. Pitu vratite u pećnicu i pecite još oko 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju. Gotovu pitu ostavite da se dobro ohladi prije rezanja. Narežite je na kocke i, po želji, obilno pospite šećerom u prahu.
Otvori KEKS Pay
