Ako ste u kafiću naručili espresso, vjerojatno ste uz njega dobili i čašu vode. Iako se na prvi pogled čini da je riječ o načinu ublažavanja gorčine kave ili nadoknađivanja tekućine koju tijelo navodno gubi zbog kofeina, razlozi su drukčiji. Ovaj običaj ima nekoliko povijesnih objašnjenja, a jedno od njih povezano je i s kulturom ispijanja kave. Kako piše t-online, čaša vode uz kavu ne služi nadoknađivanju tekućine zbog dehidracije. Istraživanja pokazuju da umjerena konzumacija kave ne uzrokuje dehidraciju kod osoba koje je redovito piju. Vodu također ne treba automatski ulijevati u espresso jer se time mijenja napitak koji ste naručili. Ako želite blažu kavu, možete odabrati americano, koji se priprema dodavanjem vruće vode u espresso.
No zašto je onda čaša vode postala uobičajen dodatak kavi? Odgovor se krije u povijesti i tradiciji posluživanja ovog popularnog napitka. Jedno od objašnjenja seže u vrijeme kada čista pitka voda nije bila lako dostupna. Voda je često bila onečišćena i mogla je sadržavati bakterije i druge uzročnike bolesti, zbog čega ju je prije konzumacije trebalo prokuhati.
Situacija se postupno mijenjala razvojem vodoopskrbnih sustava i postavljanjem cijevi kojima se u gradove počela dopremati zdravstveno ispravna voda. Kafići koji su imali pristup takvoj vodi time su dobivali i svojevrsnu potvrdu kvalitete. Posluživanje čaše vode uz kavu bilo je način da gostima pokažu kako raspolažu čistom vodom koja se može sigurno piti. Iako se okolnosti danas bitno razlikuju od onih iz prošlosti, običaj se zadržao u brojnim ugostiteljskim objektima.
Drugo objašnjenje povezuje se s arapskom tradicijom ispijanja kave. Prema tom običaju, uz kavu se poslužuje i čaša vode, koja se pije prije samog napitka. Voda služi za osvježavanje usta i uklanjanje zaostalih okusa kako bi se aroma kave mogla što bolje osjetiti. Takav redoslijed posebno je važan ljubiteljima kave koji žele uživati u njezinim različitim mirisnim i okusnim notama.
Uz ovu tradiciju veže se i zanimljiva priča o stranim špijunima, osobito Europljanima, koji navodno nisu poznavali običaj. Umjesto da najprije popiju vodu, odmah bi posegnuli za kavom. Upravo je taj detalj domaćinima navodno mogao otkriti da među okupljenima ima onih koji ne pripadaju njihovoj skupini.
Ako želite što bolje osjetiti aromu espressa, preporuka je popiti nekoliko gutljaja vode prije kave. Tako se uklanjaju zaostali okusi iz usta, što može pomoći u boljem doživljaju njezinih aroma. Vodu možete popiti i nakon kave, primjerice kako biste osvježili usta, no njezina je uloga tada nešto drukčija. U svakom slučaju, čaša vode uz espresso nije samo ukras na pladnju, nego običaj koji se održao zahvaljujući povijesnim okolnostima i kulturi ispijanja kave.
Otvori KEKS Pay
