Sir je omiljena namirnica u brojnim kuhinjama, a može se pronaći u bezbroj varijanti - od kremastih i blagih do aromatičnih, zrelih sireva s izraženim okusom. Ipak, nisu sve vrste jednako prikladne za svakodnevnu konzumaciju, osobito ako pripazite na unos kalorija, soli i zasićenih masnih kiselina. Među sirevima koje je bolje jesti povremeno ističu se oni koji se peku u pećnici, poput camemberta, brieja i vacherina. Kako piše t-online, kada se zagriju, dobivaju hrskavu koricu i mekanu, rastopljenu sredinu, no često sadrže i znatnu količinu masti i kalorija.
"Većina masti sastoji se od nezdravih zasićenih masnih kiselina", objašnjava stručnjakinja za prehranu Anja Schwengel-Exner. Prekomjeran unos zasićenih masnih kiselina može povisiti razinu LDL kolesterola i povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ipak, to nije problem isključivo pečenih sireva, nego i drugih vrsta koje sadrže veće količine zasićenih masti.
Meki sirevi mogu sadržavati i dosta soli, zbog čega je važno obratiti pozornost na količinu koju jedemo. To ne znači da ih treba potpuno izbaciti iz prehrane, već da ih je najbolje konzumirati umjereno i u sklopu uravnotežene prehrane. Oprez je potreban i kod sireva sa smanjenim udjelom masti. Kako bi nadoknadili promjene u teksturi i okusu, neki proizvodi mogu sadržavati dodatne sastojke, uključujući šećer ili aditive. Međutim, to ne vrijedi za sve takve sireve, pa je pri kupnji najvažnije provjeriti deklaraciju i popis sastojaka.
Među proizvodima čiji sastav također vrijedi pažljivo provjeriti nalazi se topljeni sir, poznat i kao sir u listićima. U njegovoj se proizvodnji mogu koristiti emulgirajuće soli, među kojima su fosfati, kako bi se postigla karakteristična glatka tekstura. Ovisno o proizvodu, može sadržavati i veće količine soli te druge dodatke, zbog čega ga je bolje ne konzumirati u velikim količinama.
S druge strane, oni koji žele smanjiti kalorijski unos, a pritom zadržati dovoljno proteina u prehrani, mogu posegnuti za svježim sirom, kvarkom, ručnim sirom ili mozzarellom. Njihova nutritivna vrijednost razlikuje se ovisno o vrsti i proizvođaču, pa je i u ovom slučaju korisno usporediti deklaracije. Pri kupnji sira zato nije dovoljno gledati samo njegovu vrstu ili udio masti. Važno je provjeriti i količinu soli, zasićenih masnih kiselina, dodanih šećera i aditiva. Nijednu vrstu sira nije nužno potpuno izbaciti iz prehrane, ali umjerenost i pažljiv odabir mogu pomoći u očuvanju zdravih prehrambenih navika.
Otvori KEKS Pay
