Postoji jedna stvar koju gotovo svi omiljeni sendviči imaju zajedničko (osim kruha) – slaninu. Sočna, masna i neodoljivo ukusna, slanina je sastojak koji volimo, ali njezina priprema često dolazi uz neugodno prskanje vrućeg ulja i nered po štednjaku. Zato se mnogi kunu u pećnicu, no postoji jednostavnije rješenje koje ne zahtijeva paljenje pećnice – i doista funkcionira. America’s Test Kitchen nedavno je ponovno popularizirao metodu pripreme slanine u vodi, tvrdeći da voda pomaže “nježnom otapanju masnoće”. Iako ova tehnika nije nova, mnogi je tek sada otkrivaju – i ostaju ugodno iznenađeni rezultatima.
U hladnu tavu složite trakice slanine, a zatim dodajte tek toliko vode da prekrije dno tave. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da voda lagano kuha. Kako voda isparava, masnoća iz slanine će se postupno topiti. Povremeno okrenite trakice. Kada voda potpuno ispari, u tavi će ostati dovoljno masnoće da se slanina ravnomjerno zapeče. Tada smanjite vatru na srednju i nastavite peći dok ne dosegne željenu razinu hrskavosti.
Rezultat je ravnomjerno pečena slanina – hrskava po cijeloj površini, bez gumenastih dijelova i zagorenih rubova. Voda sprječava stvaranje previše vrućih točaka u tavi, pa se slanina peče kontrolirano i bez naglih skokova temperature. Još jedna velika prednost? Manje okretanja znači i manju vjerojatnost da vas pogodi kap vruće masnoće. Manje nereda, manje stresa – a okus i tekstura ostaju vrhunski.
Ako volite slaninu koja je manje hrskava, izvadite je kada primijetite male mjehuriće i čujete tiho cvrčanje. Za izrazito hrskavu verziju, pričekajte da se pojave sitni mjehurići nalik pjeni i da zvuk gotovo nestane.
Ova metoda funkcionira i za pripremu veće količine slanine odjednom. U istu tavu možete složiti trakice u dva sloja i dodati oko jedne šalice vode. Savršeno rješenje za brunch ili obiteljska okupljanja. Ako još niste isprobali slaninu u vodi, možda je baš ovaj trik onaj koji će vam promijeniti jutarnju rutinu u kuhinji.