Tijekom ljetnih mjeseci, kad vrućina postane nepodnošljiva, kao ovih dana, apetit često opada, a želja za stajanjem kraj štednjaka gotovo nestaje. Upravo u takvim trenucima, hladne juhe postaju idealno rješenje – lagane su, osvježavajuće, brzo se pripremaju i često ne zahtijevaju kuhanje. Osim što rashlađuju organizam, mogu poslužiti i kao hranjiv međuobrok, lagani ručak ili večera, pa čak i kao zanimljivo predjelo na ljetnim druženjima.
Gazpacho: Jedna od najpoznatijih hladnih juha svakako je gazpacho, tradicionalna španjolska juha od rajčice. Ova gusta i aromatična juha spaja rajčice, krastavce, papriku, češnjak i maslinovo ulje u skladnu cjelinu, a sve se dodatno oplemenjuje kiselkastim notama vinskog octa. Poslužuje se ohlađena, često uz prepečeni kruh.
Tarator: Još jedna omiljena ljetna opcija je tarator, bugarska juha na bazi jogurta i krastavaca. Riječ je o jednostavnoj, ali izrazito osvježavajućoj kombinaciji jogurta, svježeg krastavca, češnjaka, kopra i maslinovog ulja. Gotova je za nekoliko minuta, ne zahtijeva kuhanje i savršeno prija kao brz i zdrav obrok. Možete je obogatiti sjeckanim orasima.
Šaltibarščiai: Ljubitelji cikle oduševit će se litvanskom hladnom juhom poznatom kao šaltibarščiai. Ova upečatljivo ružičasta juha kombinira kuhanu ciklu, jogurt ili kefir, krastavce i začinsko bilje, a često se poslužuje uz tvrdo kuhana jaja. Osim što je vizualno privlačna, vrlo je hranjiva i pogodna za detoksikaciju organizma.
Juha od tikvice i mente: Za nešto blaže i kremastije okuse, hladna juha od tikvica i mente nudi lagani, aromatični spoj. Tikvice se kratko propirjaju ili prokuhaju, zatim ohlade i pomiješaju s jogurtom, mentom i češnjakom. Rezultat je svilenkasta, blago slatkasta juha koja osvježava, ali i zasićuje.
Juha od avokada: Avokado, popularna supernamirnica, također se može pretvoriti u hladnu juhu koja spaja bogatstvo zdravih masti s citrusnim notama limete i svježinom korijandera. Takva juha ne samo da hrani, nego i hladi te djeluje vrlo elegantno ako se posluži u malim čašama kao predjelo.
Dinja na žlicu: Za kraj, tu je i voćna varijanta hladne juhe, i to ona od dinje. Riječ je o jednostavnoj kombinaciji zrele dinje, malo narančinog i limunovog soka, mente i prstohvata soli. Poslužena rashlađena, ova juha može biti neobičan desert ili lagani međuobrok koji će vas rashladiti bolje od bilo kojeg sladoleda.