Većina obitelji ima svoje provjerene božićne kolače koje peku svake godine, od tradicionalnih medenjaka do orašastih delicija. Ipak, blagdani su savršena prilika da se poigrate s novim receptima i okusima, donoseći svježinu u poznate tradicije i iznenađujući ukućane i goste nečim neočekivanim. Keksi koji "zveckaju" savršen su dodatak blagdanskom stolu. Njihov veseli zvuk i šareni izgled odmah će privući pozornost. Posebno će oduševiti djecu, a i odrasle. Osim što su zabavni za jesti, ovi keksi unose igru i atmosferu veselja u svaku božićnu ili novogodišnju proslavu.
U ovom receptu koristi se izomalt. To je posebno sladilo koje se u modernom slastičarstvu koristi za stvaranje prozirnih dekoracija i bombona. Riječ je o šećernom alkoholu koji je otporniji na vlagu i manje ljepljiv od običnog šećera, što ga čini idealnim za izradu staklenih prozora na kolačićima, kristalnih ukrasa i šupljih figura. Osim što zadržava oblik dulje vrijeme, izomalt je i manje sladak te prijateljskiji prema zubima od klasičnog šećera, a njegovi sjajni, kristalni rezultati uvijek daju dojam profesionalne slastičarske kreacije. Recept je na svom TikTok profilu objavila slastičarka Alina Fintineanu.
Sastojci za kekse (6 komada): 175 grama brašna, 23 grama kakao praha, 65 grama šećera u prahu, 23 grama bademovog brašna, 115 grama maslaca (hladnog i narezanog na kockice), 30 grama razmućenog jaja, 1 žličica paste od vanilije, prstohvat soli i šareni šećerni posip. Izomalt: 200 grama finog, nekuhanog izomalta i 25 grama vode.
Priprema: U posudu stavite brašno, kakao prah, šećer u prahu, bademovo brašno i sol. Miješajte pet sekundi na niskoj brzini samo da se sjedini. Zatim u zdjelu dodajte maslac. Miksajte na srednje niskoj brzini dok se maslac ne raspadne i smjesa ne postane poput finih, pješčanih mrvica. Dodajte razmućeno jaje i vaniliju. Miksajte samo toliko da tijesto formira masu. Prestanite čim se tijesto sjedini. Tijesto razvaljajte između dva papira za pečenje i ohladite ga na 2 do 3 sata.
@luxebaker Christmas Shaker Cookies ❄️✨ ❤️ Let me know what you think of this idea in the comments and follow for more Christmas recipes! 🎄 175g flour 23g cocoa powder 65g powdered sugar 23g almond flour 115g unsalted butter, cold and cubed 30g beaten egg 1 tsp vanilla paste 2g salt Small sprinkles In the stand mixer bowl with paddle attachment, add flour, cocoa powder, powdered sugar, almond flour, and salt. Give it a 5-second stir on LOW just to combine. Add cold, cubed butter to the bowl. Mix on medium-low speed until the butter breaks down and the mixture resembles fine, sandy crumbs with no visible large butter pieces, about 2-3 min. Pour in beaten egg and vanilla. Mix JUST until the dough starts clumping and almost forms a mass. Stop as soon as the dough comes together. Roll to 4-5 mm between two pieces of parchment. Chill for 2-3 hours. Cut out desired cookie shapes and a window in the middle. You will need 3 cutout cookies for each assembled shaker cookie. Bake at 170°C for 10 minutes, let cool completely. Isomalt: 200g fine uncooked Isomalt 25g water Combine Isomalt and water in a saucepan. Cook without stirring to 165-170C. Let stand 30 seconds for any bubbles to disipate. For each shaker cookie, the top and bottom cookies will have a glass window, the middle sandwiched cookie will NOT to keep room for sprinkles to move. Lay cookies on a piece of parchment, carefully pour in Isomalt (very hot!!) in the middle cutout into 2 out of the 3 cookies for each shaker piece. Allow to cool and harden. Wipe windows with paper towel and a little oil and they’ll become crystal clear! To assemble: Place a glass window cookie upside down. Pipe melted candy melts, chocolate or royal icing to use as glue. Add the unfilled cookie. Add sprinkles in the middle. Pipe around another line of “glue”. Add top glass window cookie. Let set. Makes 6 full shaker cookies or 18 cookie pieces. ✨❤️🎄 Fursecuri de Crăciun cu ornamente în interior ❄️✨ 175g făină 23g pudră de cacao 65g zahăr pudră 23g făină de migdale 115g unt nesărat, rece și tăiat cubulețe 30g ou bătut 1 linguriță pastă de vanilie 2g sare Sprinkles/drajeuri mici decorativi În bolul mixerului vertical cu accesoriu paletă, adăugați făina, pudra de cacao, zahărul pudră, făina de migdale și sarea. Amestecați 5 secunde la viteză mică doar pentru a combina. Adăugați untul rece, tăiat cubulețe, în bol. Amestecați la viteză medie-mică până când amestecul seamănă cu firimituri fine, nisipoase, fără bucăți mari de unt vizibile, aproximativ 2-3 minute. Turnați oul bătut și vanilia. Amestecați DOAR până când aluatul începe să se lege și opriți. Rulați aluatul la 4-5 mm între două bucăți de hârtie de copt. Dați la rece timp de 2-3 ore. Decupați formele de fursecuri dorite și o fereastră la mijloc. (Veți avea nevoie de 3 fursecuri decupate pentru fiecare fursec asamblat.) Coaceți la 170°C timp de 10 minute, lăsați să se răcească complet. Izomalt: 200g izomalt fin 25g apă Combinați izomaltul și apa într-o cratiță. Gătiți fără amestecare până la 165-170°C. Lăsați să stea 30 de secunde pentru ca bulele să se disipeze. Pentru fiecare fursec asamblat, fursecurile de sus și de jos vor avea o fereastră de sticlă din izomalt, dar fursecurile din mijloc NU vor avea pentru a se mișca sprinkles liber. Așezați fursecurile pe o bucată de hârtie de copt, turnați cu grijă izomaltul (foarte fierbinte!!) în decupajul din mijloc în 2 din cele 3 fursecuri pentru fiecare bucată completă. Lăsați să se răcească și să se întărească. Ștergeți gemuletele cu prosop de bucătărie și un pic de ulei și vor deveni limpezi! Pentru asamblare: Așezați un fursec cu fereastră de sticlă cu susul în jos. Trasați ciocolată topită, ciocolată de menaj (ideal) sau glazură regală pentru a le folosi ca lipici. Adăugați fursecul neumplut. Adăugați sprinkles înăuntru. Trasați încă o linie de „lipici” în jurul. Adăugați fursecurile cu fereastră de sus. Lăsați să se întărească. Rezultă 6 fursecuri complete sau 18 bucăți de fursecuri. ✨❤️🎄 #cookies #christmascookies #sprinkles ♬ original sound - Luxebaker
Nakon hlađenja, izrežite željene oblike kolačića i prozorčić u sredini. Za svaki keks trebat će vam tri komada izrezanog tijesta. Kekse zatim pecite 10 minuta na 170 °C, pa ih ostavite da se potpuno ohlade. Pomiješajte izomalt i vodu u loncu. Zagrijte bez miješanja na 165-170 °C. Ostavite da odstoji 30 sekundi da se mjehurići rasprše. Da biste dobili kekse koji zveckaju, gornji i donji keks će imati stakleni prozor, dok srednji kolačić neće da bi ostalo mjesta za pomicanje posipa. Položite kekse na papir za pečenje, pažljivo ulijte izomalt (budite oprezni jer je jako vruće!) u središnji otvor na 2 od 3 keksa.
Ostavite da se ohladi i očvrsne. Nakon što se stakleni prozor stvrdne, obrišite ga s papirnatim ručnikom i malo ulja jer će tako prozor postati kristalno proziran. Stavite keks sa staklenim prozorčićem naopako. Kao ljepilo nanesite rastopljene bombone, čokoladu ili kraljevsku glazuru. Na njega stavite keks s praznim otvorom i dodajte mrvice u sredinu. Nanesite još jednu liniju ljepila na njega, a zatim dodajte gornji stakleni keks. Ostavite kekse da se stegnu.