Postoji li išta što više budi uspomene na djetinjstvo od mirisa svježe pečenih linzera koji se hlade na kuhinjskom stolu? Prhki, mirisni i puni domaćeg pekmeza, linzeri su kolači koji su se u gotovo svakoj kući pripremali s posebnom pažnjom. Danas vam donosimo klasični recept za domaće linzere kakve su radile naše bake – jednostavni, tope se u ustima i uvijek nestanu prije nego što stignu do limene kutije.
Sastojci:
- 300 g glatkog brašna
- 200 g maslaca (sobne temperature)
- 100 g šećera u prahu
- 100 g mljevenih oraha ili badema
- 2 žumanjka
- 1 vanilin šećer
- korica jednog limuna
- prstohvat soli
- pekmez od marelice, ribiza ili maline za punjenje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema: U većoj posudi pomiješajte brašno, mljevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte maslac i žumanjke pa zamijesite glatko, prhko tijesto. Ako je potrebno, dodajte žlicu-dvije hladnog mlijeka. Tijesto zamotajte u foliju i ostavite ga odmarati u hladnjaku najmanje 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 3–4 mm i izrežite kalupima. Na polovici izrežite manji otvor u sredini. Kolačiće slažite na lim obložen papirom za pečenje i pecite na 180 °C oko 10 minuta, dok lagano ne porumene. Kada se ohlade, spajajte ih pekmezom – donji puni, gornji s rupicom – pa ih pospite šećerom u prahu.