Voćni kolači su pravo osvježenje u toplim danima, a ovaj s breskvama uvijek iznova oduševi! Riječ je o dobro poznatom kolaču "Jaje na oko", čiji izgled podsjeća na istoimeno jelo – sočne breskve na laganoj kremi i mekanom biskvitu pravi su vizualni i gastronomski užitak. Jednostavan je za pripremu, neodoljivo ukusan i savršen za svaku ljetnu prigodu. Recept je podijelila food blogerica @sweet__saltyworld. Uživajte!
Sastojci:
Biskvit:
- 4 jaja
- 12 žlica šećera
- 12 žlica ulja
- 12 žlica mlijeka
- 12 žlica oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Krema:
- 2 pudinga od vanilije
- 6 žlica šećera
- 7 dcl mlijeka
- 400 ml kiselog vrhnja
Dodatno:
- 2 konzerve kompota od breskvi
- 2 pakiranja preljeva za torte
Priprema: Razdvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom, pa postupno dodajte mlijeko, ulje, a zatim brašno pomiješano s praškom za pecivo. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i lagano umiješajte u smjesu. Smjesu izlijte u pleh dimenzija 30×20 cm obložen papirom za pečenje i pecite 15–20 minuta na 180 °C. Ohladite.
Od 7 dcl mlijeka odvojite 3 dcl, pa u njega umiješajte puding i šećer. Ostatak mlijeka zakuhajte, zatim dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte dok se ne zgusne. U još vruću kremu umiješajte kiselo vrhnje. Kremu rasporedite preko ohlađenog biskvita. Na kremu posložite polovice breskvi (oko 15 komada), lagano ih utisnite u kremu.
Zakuhajte 3 dcl vode. U zasebnoj posudi pomiješajte 2 dcl soka iz kompota, 2 pakiranja preljeva za torte i 6 žlica šećera. Dodajte smjesu u kipuću vodu, kuhajte 2–3 minute, kratko ohladite i prelijte preko breskvi. Kolač stavite u hladnjak da se dobro ohladi – najbolje preko noći.