Kada imate loš dan, sigurno posegnete za hranom koja pruža utjehu. Nekome su to slastice poput kolačića ili sladoleda, dok drugi uživaju u slanim jelima poput enchilada ili tjestenine sa sirom. Za mnoge je upravo sir glavni sastojak hrane za utjehu – pogotovo kad je topao i rastezljiv. A postoji i znanstveni razlog: sir sadrži kazein, protein koji se razgrađuje u spojeve zvane kazomorfini. Oni se vežu za iste receptore u mozgu kao i lijekovi protiv bolova, potičući lučenje dopamina, hormona zadovoljstva, prenosi Parade.
Osim toga, sadrži i triptofan, aminokiselinu od koje nastaje serotonin – hormon zaslužan za dobro raspoloženje. No, iako sir može podići raspoloženje, postavlja se pitanje: je li on dobar za zdravlje, posebno srca? Prema dr. Tariqshah Syedu, šefu kardiologije u Medicinskom centru Holy Name u New Jerseyju, sve ovisi o vrsti sira, količini i načinu na koji ga kombiniramo s ostalom hranom.
Problem su sirevi bogati zasićenim mastima i soli – oni mogu povisiti razinu LDL kolesterola i krvni tlak, čime raste rizik od srčanih bolesti, moždanog i srčanog udara. Američko udruženje za srce preporučuje da unos zasićenih masti ne prelazi 6% dnevnih kalorija. Za osobu koja unosi 2000 kalorija, to znači oko 13 grama zasićenih masti dnevno.
Najgori sirevi za srce:
- Mascarpone – rekorder s čak 29 g zasićenih masti po porciji.
- Cheddar – porcija sadrži 23 g zasićenih masti i više od 360 mg natrija.
- Parmezan i prerađeni sirevi – osim puno masnoće, imaju i visok udio soli.
- Jasno je: redovita i pretjerana konzumacija ovih sireva može ozbiljno naštetiti zdravlju srca.
Zdravije alternative
Na sreću, postoje sirevi koji su znatno blaži prema srcu:
- Mozzarella – sadrži manje masnoće i soli.
- Ricotta – pola šalice sadrži oko 10 g zasićenih masti.
- Svježi sir – prava lagana opcija, s tek 3 g zasićenih masti u pola šalice.
Dr. Syed napominje i da treba obratiti pozornost na natrij. Preporuka je ostati ispod 2300 mg dnevno, a idealno ispod 1500 mg. Dakle, ako želite sačuvati svoje srce zdravim birajte sireve s manjim udjelom masti i soli te ga jedite umjereno – ključ je u porcijama. Možete i kombinirati sir s namirnicama zdravima za srce, poput cjelovitih žitarica, svježeg voća ili povrća. Na taj način možete uživati u omiljenim sirnim jelima, a da pritom ne opteretite srce. Ukratko: sir nije neprijatelj, sve dok ga jedete s mjerom i birate pametnije opcije.
"29 g zasićenih masti po porciji." - po PORCIJI??? a porcija sira je što - 20 gr... ili 50... ili 100... ili 348gr. Zaista besmislen podatak