Biljna mlijeka već su godinama popularan izbor među onima koji izbjegavaju laktozu, ne konzumiraju mliječne proizvode ili jednostavno traže laganije alternative. Nakon zobenog, bademovog, kokosovog i sojinog mlijeka, sve se više govori o takozvanom crnom mlijeku. Riječ je o kremastom biljnom napitku koji se priprema od namočenih sjemenki crnog sezama, vode i datulja. Crni sezam ima intenzivniji okus od bijelog, a poznat je i po bogatstvu minerala, zdravih masnoća i antioksidansa. Upravo zbog toga ovaj se napitak sve češće predstavlja kao zanimljiv dodatak zdravoj prehrani, piše Zadovoljna.
Crno mlijeko nije komplicirano pripremiti kod kuće. Za osnovni recept potrebno je pola šalice crnog sezama, tri do četiri šalice vode, dvije do četiri datulje i prstohvat soli. Sezam je najprije potrebno namočiti najmanje 30 minuta, zatim ga ocijediti i staviti u blender zajedno s vodom, datuljama i soli. Smjesa se miksa oko dvije minute, dok ne postane potpuno glatka, a zatim se procijedi kroz gazu ili gusto cjedilo kako bi se uklonili sitni čvrsti dijelovi. Tako pripremljen napitak najbolje je čuvati u zatvorenoj staklenoj boci u hladnjaku. Može trajati tri do četiri dana, no prije svake upotrebe treba ga dobro protresti jer se prirodni sastojci mogu razdvojiti. Može se piti samostalno, dodavati u smoothieje, zobene kaše, kavu, kakao ili koristiti kao baza za zdrave deserte.
Jedan od glavnih razloga zbog kojih je crno mlijeko privuklo pažnju jest njegov nutritivni sastav. Crni sezam bogat je kalcijem, zbog čega može biti zanimljiv osobama koje ne piju kravlje mlijeko ili traže dodatne biljne izvore tog minerala. Osim kalcija, sadrži i cink, bakar, vitamin E i antioksidanse, koji se često povezuju s očuvanjem zdravlja kože, kose i općeg imuniteta.
Datulje u ovom napitku imaju dvostruku ulogu. One prirodno zaslađuju crno mlijeko, ali mu daju i dodatnu energiju zahvaljujući vlaknima i prirodnim šećerima. Upravo zato se ovaj napitak može dobro uklopiti u doručak ili međuobrok, osobito kada želimo nešto hranjivo, ali drugačije od uobičajenih biljnih napitaka.
Ipak, kao i kod svake namirnice koja se predstavlja kao 'superhrana', važno je zadržati mjeru. Crni sezam sadrži zdrave masnoće, ali i kalorije, pa pretjerivanje nije potrebno. Osim toga, sezam kod nekih ljudi može izazvati alergijske reakcije, zbog čega ga je pametno uvoditi postupno, osobito ako ga inače ne konzumirate često.
Preporuka je da se crno mlijeko pije umjereno, primjerice pola do jedne šalice nekoliko puta tjedno. To je sasvim dovoljno da tijelo dobije vrijedne minerale i antioksidanse, a da se pritom ne pretjera s kalorijama ili ne izazovu probavne tegobe. Crno mlijeko tako može biti zanimljiv, ukusan i hranjiv dodatak jelovniku, ali ne čarobni napitak, nego još jedan način da prehranu učinimo raznovrsnijom.