Lazanje su jedno od najpoznatijih jela talijanske kuhinje koje je zaludilo ljude diljem svijeta. Ova ukusna slojevita tjestenina, ispunjena bogatim mesnim raguom, kremastim bešamelom i zapečenim sirom, potječe iz regije Emilia-Romagna, poznate po vrhunskim gastronomskim delicijama. Priprema pravih talijanskih lazanja zahtijeva strpljenje i ljubav, ali rezultat je jelo koje osvaja svakim zalogajem. Ako želite doživjeti autentičan okus Italije, slijedite ovaj tradicionalni recept za Lazanje alla Bolognese, baš onako kako ih pripremaju u Bologni!
Sastojci za lazanje:
Za ragu alla Bolognese (mesni umak):
- 500 g mljevene junetine
- 100 g pancete (sitno sjeckane)
- 1 glavica luka (sitno nasjeckana)
- 1 mrkva (sitno naribana)
- 1 stapka celera (sitno sjeckana)
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
- 400 g pelata (konzervirane rajčice)
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 200 ml crnog vina
- 250 ml goveđeg temeljca
- 100 ml mlijeka
- Maslinovo ulje
- Sol i papar po ukusu
- 1 lovorov list
Za bešamel umak:
- 50 g maslaca
- 50 g glatkog brašna
- 500 ml mlijeka
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Sol i papar po ukusu
Ostalo:
- 12 listova lazanja (svježih ili suhih)
- 150 g parmezana (naribanog)
Priprema: U velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte pancetu. Pržite dok ne postane hrskava. Dodajte luk, mrkvu, celer i češnjak te dinstajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dodajte mljevenu junetinu i miješajte dok meso ne posmeđi i ravnomjerno se zapeče. Umiješajte koncentrat rajčice, a zatim dodajte crno vino i pustite da alkohol ispari. Dodajte pelate (zgnječene vilicom) i goveđi temeljac. Dodajte lovorov list, posolite i popaprite. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 1,5 do 2 sata, povremeno miješajući. Pred kraj dodajte mlijeko kako bi umak bio kremastiji.
Priprema bešamel umaka: U loncu otopite maslac, dodajte brašno i neprestano miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku pastu. Postupno ulijevajte mlijeko, neprestano miješajući kako bi se izbjegle grudice. Kuhajte na laganoj vatri dok umak ne postane gust i kremast. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Zagrijte pećnicu na 180°C. U namašćeni kalup stavite tanki sloj ragua, zatim pokrijte listovima lazanja. Prelijte sloj bešamela i pospite parmezanom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke, završavajući s bešamelom i posipanjem parmezana na vrhu. Pecite oko 40-45 minuta, dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Ostavite da odmori 10 minuta prije posluživanja.
Otvori KEKS Pay
