Ljudi imaju različita mišljenja o tome kako pohraniti rajčice, ali svi žele isti rezultat: svježe, slatke rajčice za jelo i kuhanje što je dulje moguće. Bez obzira na to kako koristite rajčice, morate ih znati pohraniti da budu spremne za upotrebu, piše Reader's Digest.
Savjeti za kuhanje jednog chefa koji će svima dobro doći: Ovo želite znati....
Gdje pohraniti svježe rajčice?
Za optimalnu kvalitetu i okus, držite svježe rajčice na pultu ili u smočnici, prema američkom Ministarstvu zdravstva i društvenih usluga. Pogotovo ako kupujete nezrele rajčice, trebali biste ih držati na sobnoj temperaturi dok ne dostignu vrhunac zrelosti i dok ih ne budete bili spremni konzumirati. Nakon što sazru, razmislite o tome da ih premjestite u hladnjak, ovisno o tome kada ih planirate jesti.
Mogu li se rajčice pohraniti u hladnjak?
Da, rajčice možete čuvati u hladnjaku, ali važno je uzeti u obzir zrelost rajčice. Hlađenje prekida proces zrenja i nitko ne želi jesti nezrelu rajčicu. Ako stavite nezrele rajčice u hladnjak, one će i ostati takve – nikad tako ukusne kao što su mogle biti. Što se tiče prezrelih rajčica, pazite da ih ohladite kako biste usporili njihovo kvarenje, a imajte na umu da prezrelu rajčicu možete koristiti za umake.
Mogu li se rajčice zamrznuti?
Možete, ali to će promijeniti teksturu kada se odmrznu. Sjećate se kako je tekstura ohlađenih rajčica brašnjavija jer se voda u rajčici malo proširila? Kada se zamrzne, ta voda će se proširiti koliko god može, a zatim će se smanjiti iznad svog izvornog stanja kada se odmrzne. Drugim riječima, svježe rajčice nakon odmrzavanja neće biti čvrste, pa ih je najbolje koristiti samo za kuhanje umaka ili variva. Za optimalan okus i jednostavnu upotrebu, Nacionalni centar za kućno spremanje hrane predlaže da se rajčicama prvo izvadi sredina i oguli, a da se zatim zamrznu cijele ili u komadima. Smrznute rajčice čuvat će se do dva mjeseca, pa ako trebate pohraniti rajčice na mjesec ili više, ovo je vaš najbolji izbor.
Kako pohraniti narezane rajčice?
Budući da kožica štiti meso, najbolje je rajčice držati cijele za skladištenje, ali ako se nađete s ostatkom rajčice na koju ste izrezani, postoji način da je duže ostane svježa. Jednostavno čvrsto prekrijte izrezanu stranu plastičnom folijom i labavo omotajte stranu s kožicom. Stavite rajčicu na mali tanjur prerezanom stranom prema dolje i stavite je u hladnjak. Ovako pohranjena, narezana rajčica će trajati nekoliko dana.
Kuhar otkrio dva predmeta koja uvijek trebate imati u svojoj kuhinji: Bez toga ne možete!
Ove rajčice u posljednjih 40 godina bez okusa i mirisa. Genetski ih izmijenili, i to nekih 50 gena. Pa mi sad jedemo patvorinu na rajčice.