Nisu za smeće: Ovo je 6 ukusnih i hranjivih dijelova povrća koje neopravdano zanemarujemo
Pri pripremi povrća često automatski uklanjamo listove, stabljike i koru smatrajući ih običnim kuhinjskim otpadom. Ipak, brojni dijelovi biljaka koje bacamo potpuno su jestivi te su ukusni i hranjivi. Njihovim iskorištavanjem smanjujemo količinu otpada, štedimo novac i dobivamo dodatne sastojke za pripremu obroka.
Neki se mogu dodavati salatama i juhama, dok su drugi odlični za umake, popečke ili temeljce. Važno ih je dobro oprati, ukloniti oštećene dijelove te ih pripremiti na odgovarajući način. Sljedeći put prije nego što nešto završi u kanti, provjerite može li se pretvoriti u ukusan dodatak ručku.
Lišće cikle: Listovi cikle jestivi su i mogu se pripremati slično kao blitva ili špinat. Mlađi listovi odlični su u salatama, dok se veći mogu kratko pirjati s češnjakom i maslinovim uljem. Mogu se dodavati i juhama, varivima, omletima ili nadjevima za slane pite.
Listovi rotkvice: Zeleni listovi rotkvice često završavaju u otpadu, iako imaju izražen, blago pikantan okus. Mogu se usitniti i dodati salatama, juhama i popečcima ili pripremiti kao povrće na tavi. Od njih se može napraviti i pesto uz dodatak orašastih plodova, češnjaka, ulja i sira.
Stabljika brokule: Nakon odvajanja cvjetova brokule mnogi bacaju debelu stabljiku, premda je njezina unutrašnjost nježna i ukusna. Potrebno je ukloniti tvrđi vanjski sloj, a zatim je narezati na tanke ploške, trakice ili kockice. Može se kuhati zajedno s cvjetovima, dodavati juhama i jelima iz woka ili sirova naribati u salatu.
Lišće cvjetače: Listovi koji okružuju glavicu cvjetače također se mogu iskoristiti u kuhinji. Premazani s malo ulja i začina mogu se ispeći u pećnici dok ne postanu mekani i lagano hrskavi. Mogu se nasjeckati i dodati varivima, povrtnim juhama ili jelima pripremljenima u tavi.
Zeleni dio poriluka: Tamnozeleni dio poriluka čvršći je od bijelog pa ga mnogi odrežu i odmah bace. Nakon temeljitog pranja može se narezati na tanke trakice i dulje pirjati ili kuhati kako bi omekšao. Posebno je koristan za pripremu povrtnih temeljaca, juha, variva i umaka.
Kora mrkve: Mrkvu nije uvijek potrebno guliti, osobito ako je mlada, svježa i dobro oprana. Njezina se kora može očistiti četkicom, nakon čega se cijeli korijen može kuhati, peći ili jesti sirov. Odlučite li je ipak oguliti, oprane kore možete ispeći sa začinima ili sačuvati za pripremu povrtnog temeljca.
